Çikolatalı baklava, geleneksel baklavanın çikolata sosu veya parçalarıyla zenginleştirilmiş modern bir versiyonudur. İnce yufkaların ceviz dolgusuyla kat kat dizilip çikolatalı şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanır, ağızda eriyen dokusuyla çikolata severlerin favorisi olur.
Bu çikolatalı baklava tarifi ile evde pastane kalitesinde, kat kat baklava yapacaksınız – 20-25 dilim baklava çıkarır, 8-10 kişilik, toplam 1 saat 30 dakika sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (40-50 adet ince yufka)
- 400 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için – fıstık da olur)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Çikolatalı şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 100 gr bitter çikolata (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için, isteğe bağlı)
Çikolatalı Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin, karıştırarak eritin. Soğumaya bırakın – çikolatalı baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge çıtırlığı korur! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağının yarısını kenara ayırın. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
10-12 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 3-4 kaşık iç harç serpin. Tekrar 5-6 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – çikolatalı baklava tarifi için yufkaları kat kat açmak çıtırlığı sağlar! - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip (toplam 10-12 yufka) tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine ayırdığınız tereyağını gezdirin. Yumurta sarısını (varsa) fırçalayın – bu, baklavanın altın rengini verir. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30-35 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk çikolatalı şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – çikolatalı baklava tarifi için şerbetin sıcaklığı çıtırlığı korur! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 4-5 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Çikolatayı şerbete eritirken düşük ateşte yapın; yanmasın.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, lüks olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu çikolatalı baklava tarifi ile evde tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Kat kat yufka, çikolatalı şerbet ve ceviz – bayramların vazgeçilmezi! 🥮🍫
“Çikolatalı Baklava Tarifi” üzerine bir yorum