Kekli baklava, geleneksel baklavanın kek hamuruyla birleşmiş yenilikçi bir versiyonu olarak, yumuşak kek katmanları ve çıtır yufkaların uyumuyla hazırlanır. Şerbetli sosu ve ceviz dolgusuyla hem hafif hem de doyurucu bir tatlı olur.
Bu kekli baklava tarifi ile evde pastane kalitesinde, kat kat bir tatlı yapacaksınız – 20-25 dilim kekli baklava çıkarır, 8-10 kişilik, toplam 1 saat 15 dakika sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Kek katmanı için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Baklava katmanı için:
- 1 paket hazır yufka (yaklaşık 500 gr, 10-12 adet)
- 200 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 100 gr tereyağı (eritilmiş)
Kekli Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – kekli baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge yumuşaklığı korur! - Kek hamurunu hazırlayın
Geniş bir kaba yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserle köpürene kadar çırpın (3-4 dakika). Süt, sıvı yağ, vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edin – kekli baklava tarifi için kek hamuru yumuşak olmalı! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağını hazır tutun. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
4-5 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 2-3 kaşık ceviz harcı serpin. Tekrar 3-4 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 2-3 kat tekrarlayın – kekli baklava tarifi için yufkaları kat kat açmak çıtırlığı sağlar! - Kek katmanını ekleyin
Hazırladığınız kek hamurunu yufka katmanlarının üzerine dökün. Eşit şekilde yayın. Üzerine kalan yufkaları serip tereyağı sürün – kek katmanı baklavaya yumuşaklık katar! - Baklavayı kesin ve pişirin
Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30-35 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Üstü altın sarısı olmalı – pişirme süresi kekin içini pişirir! - Şerbetleyin ve dinlendirin
Fırından çıkınca hemen soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin. Oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin ki şerbet iyice çeksin. Soğuk servis edin – yanına çay veya kahve ekleyin!
Püf Noktaları
- Kek hamurunu fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, Gaziantep usulü olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu kekli baklava tarifi ile evde tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Kek dokulu, bol şerbet ve ceviz – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“Kekli Baklava Tarifi” üzerine bir yorum