Karadeniz baklava tarifi, Karadeniz Bölgesi’nin fındık bolluğuyla şekillenen özel bir tatlı çeşididir. Geleneksel baklavadan farklı olarak bol fındık içiyle hazırlanır, ince yufkaların kat kat dizilmesi ve şerbetle ıslatılmasıyla ağızda dağılan bir doku kazanır.
Bayram sofralarının, özel günlerin vazgeçilmezi olan bu baklava, fındığın zengin aromasıyla damakları şenlendirir. Bu Karadeniz baklava tarifi ile evde pastane kalitesinde, kat kat baklava yapacaksınız – 20-25 dilim baklava çıkarır, 8-10 kişilik, toplam 1 saat 30 dakika sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (40-50 adet ince yufka)
- 500 gr fındık (kıyılmış, iç harç için – ceviz de karıştırabilirsiniz)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Şerbet için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı, aroma için)
Hazırlık için:
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için, isteğe bağlı)
Karadeniz Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su, toz şeker ve tarçın çubuğunu karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 10-15 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – Karadeniz baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge çıtırlığı korur! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış fındığı bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – Karadeniz’in ünlü fındıklarıyla iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağının yarısını kenara ayırın. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
10-12 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 3-4 kaşık iç harç serpin. Tekrar 5-6 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – Karadeniz baklava tarifi için yufkaları kat kat açmak çıtırlığı sağlar! - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip (toplam 10-12 yufka) tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine ayırdığınız tereyağını gezdirin. Yumurta sarısını (varsa) fırçalayın – bu, baklavanın altın rengini verir. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30-35 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – Karadeniz baklava tarifi için şerbetin sıcaklığı erimeyi artırır! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 4-5 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Fındığı taze kavurun; Karadeniz fındığı aroma katar.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz karıştırın, lezzet çeşitlensin.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu Karadeniz baklava tarifi ile evde fındıklı ziyafet yaratacaksınız. Kat kat yufka, bol şerbet ve fındık – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“Karadeniz Baklava Tarifi” üzerine bir yorum