Patlıcan musakka, Türk mutfağının sevilen klasik yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla buluştuğu bu lezzetli tarif, pilav ve yoğurtla harika bir uyum sağlar. İşte 4 kişilik patlıcan musakka tarifi:
Patlıcan Musakka Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (orta yağlı)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymalı harç için)
- 1 çay bardağı sıcak su
Kızartmak İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Patlıcanları hazırlayın:
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanın acısını alır ve yağ çekmesini azaltır.
- Ardından patlıcanları sudan çıkarıp durulayın ve iyice kurulayın.
- Patlıcanları kızartın:
- Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyip ısıtın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Kıymalı harcı hazırlayın:
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Harcı 5-7 dakika kadar pişirin.
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları tepsiye dizin:
- Kızarttığınız patlıcanları bir fırın tepsisine ya da borcama dizin. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Fırında pişirin:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu süre, yemeğin tüm malzemelerinin iyice özleşmesi için yeterlidir.
- Servis edin:
- Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Servis Önerileri:
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve cacık ile sunabilirsiniz.
- Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görselliği artırabilirsiniz.
İpuçları:
- Patlıcanları daha az yağlı yapmak için: Patlıcanları fırında veya ızgarada hafif yağlayarak pişirebilirsiniz.
- Baharatlar: Tarife kimyon ve kekik gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
- Sebze eklemeleri: Patlıcanların arasına kızartılmış biber veya kabak dilimleri de koyabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon için, yaklaşık):
- Kalori: 300-350 kcal
- Protein: 15-18 g
- Yağ: 20-25 g
- Karbonhidrat: 15-18 g
Bu enfes tarif, aileniz ve misafirleriniz için sofralarınıza harika bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!