Anadolu’nun enfes lezzetlerinden içli köfteyi evinizde kolayca yapmaya ne dersiniz? İşte dışı çıtır içi yumuşacık, tam kıvamında içli köfte tarifi!
Malzemeler:
Dış Harcı İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin:
- 250 gr kıyma (orta yağlı)
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Dış Harcın Hazırlanması:
- Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın.
- Üzerine ılık suyu ekleyip 15 dakika bekletin.
- Salça, baharatlar ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Şekillendirme:
- Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları koparın.
- Başparmağınızla ortasını açarak bir çanak oluşturun.
- İç harcı koyup kenarlarından kapatarak oval şekil verin.
- Pişirme:
- Derin bir tencerede su kaynatın.
- İçli köfteleri kaynayan suya atıp 5-6 dakika pişirin.
- Köfteler suyun yüzeyine çıkınca kevgirle alın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok sert olursa az miktarda su ekleyebilirsiniz
- İç harcı çok sulu olmamalı, aksi halde köfteler patlayabilir
- Şekil verirken ellerinizi ıslatırsanız daha kolay çalışırsınız
- Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz
Servis Önerisi:
Sıcak olarak servis edebilir, üzerine limon sıkabilirsiniz. Yanına ayran ve bol yeşillikle harika gider!
Not: Kızartma seviyorsanız, şekil verdiğiniz içli köfteleri kızgın yağda kızartarak da yapabilirsiniz. Afiyet olsun! 🌶