Malzemeler:
✔ 500 gr yağsız dana kıyma (birinci sınıf, taze)
✔ 3 su bardağı ince bulgur (pirinç bulguru tercih edin)
✔ 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
✔ 3 diş sarımsak (ezilmiş)
✔ 2 yemek kaşığı biber salçası (tatlı)
✔ 1 yemek kaşığı domates salçası
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
✔ 1 tatlı kaşığı kimyon
✔ 1 tatlı kaşığı pul biber
✔ 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
✔ 1 çay bardağı nar ekşisi
✔ 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
✔ 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
✔ 1 adet limonun suyu
✔ 1 çay bardağı zeytinyağı
✔ 2 su bardağı ılık su (kontrol ederek ekleyin)
Hazırlık Aşamaları:
- Bulguru Islatma:
- Bulguru derin bir kaba alın
- Üzerini 1 parmak geçecek şekilde ılık su ekleyip 15 dakika bekletin
- Kıyma Seçimi:
- Kasabınızdan taze ve yağsız dana kıyma istediğinizi özellikle belirtin
- Kıymayı buzdolabından çıkardıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekletin
- Yoğurma İşlemi:
- Geniş bir leğene veya mutfak robotuna önce kıymayı alın
- 5 dakika boyunca sürekli yoğurun
- Rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha yoğurun
- Salçaları ve baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin
- Suyunu çekmiş bulguru ilave edin
- Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin
- En az 45 dakika ara vermeden yoğurun (kıvamı ele yapışmamalı)
- Son Dokunuşlar:
- İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip 5 dakika daha yoğurun
- Kıvam kontrolü yapın (çok sertse azar azar su ekleyin)
Püf Noktaları:
✧ Ellerinizle yoğururken buzdolabında beklettiğiniz metal bir kaşıkla ara sıra karıştırabilirsiniz (ısınmayı önlemek için)
✧ Kıvamının kulak memesi yumuşaklığında olmasına dikkat edin
✧ Dinlendirme için buzdolabında 1 saat bekletin (daha lezzetli olur)
Servis Önerisi:
- Marul yaprakları üzerine servis yapın
- Yanında taze naneli ayran ve közlenmiş patlıcanla sunun
- İsteğe göre nar taneleri ve ceviz içi ile süsleyebilirsiniz
Önemli Not:
Çiğ köfte yapımında hijyen kurallarına maksimum özen gösterin. Malzemelerin taze olması ve ellerinizin temizliği çok önemlidir. Afiyet olsun! 🌶️
Saklama Koşulları:
- Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
- Dondurucuya koymayın (kıvamı bozulur)
- Üzerini streç filmle sıkıca kapatın