Malzemeler:
Köftesi İçin:
✔ 500 gr yağsız dana kıyma
✔ 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
✔ 1 yumurta
✔ 1/2 su bardağı galeta unu
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
✔ 1 çay kaşığı karabiber
✔ 1 çay kaşığı kimyon
Sosu İçin:
✔ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
✔ 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
✔ 2 yemek kaşığı un
✔ 1 yemek kaşığı domates salçası
✔ 1 yemek kaşığı biber salçası
✔ 1 adet limonun suyu
✔ 1 yemek kaşığı nar ekşisi
✔ 1 tatlı kaşığı toz şeker
✔ 1 çay kaşığı tuz
✔ 6 su bardağı sıcak su
✔ 1 çay bardağı sirke
Üzeri İçin:
✔ 1 adet limon (dilimlenmiş)
✔ Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Köfte Hamurunu Hazırlayın:
- Kıyma, soğan, yumurta ve baharatları derin bir kapta iyice yoğurun
- Galeta ununu yavaş yavaş ekleyerek 10 dakika daha yoğurun
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın
- Köfteleri Haşlayın:
- Geniş bir tencerede su kaynatın
- Köfteleri kaynayan suya atıp 5 dakika haşlayın
- Haşlanan köfteleri kevgirle alıp süzün
- Sosunu Hazırlayın:
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın
- Soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Sıcak suyu yavaşça ekleyip topaklanmaması için çırpın
- Limon suyu, nar ekşisi, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın
- Son olarak sirkeyi ekleyin
- Köfteleri Sosla Buluşturun:
- Haşlanmış köfteleri sosun içine atın
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin
- Ara sıra karıştırarak köftelerin sosu çekmesini sağlayın
Püf Noktaları:
✧ Köfteleri çok fazla haşlamayın, sertleşebilir
✧ Sosun ekşi dengesini damak tadınıza göre limon ve sirke ile ayarlayın
✧ Köfteler pişerken çok fazla karıştırmayın, dağılabilir
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın
- Üzerine limon dilimleri ve maydanoz serpin
- Yanına pirinç pilavı veya ekmekle mükemmel gider
Not: Geleneksel ekşili köfte tarifinde limon ve sirke dengesi çok önemlidir. Afiyet olsun! 🍋
Saklama:
- Buzdolabında 3 gün saklanabilir
- Dondurucuda 1 ay dayanır
- Isıtırken kısık ateşte ısıtmanızı öneririz