(4-6 kişilik, tamamen bitkisel beslenmeye uygun)
Malzemeler:
Ana Karışım İçin:
✔ 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
✔ 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
✔ 2 yemek kaşığı domates salçası
✔ 2 yemek kaşığı biber salçası (tatlı)
✔ 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
✔ 3 diş sarımsak (ezilmiş)
Baharatlar:
✔ 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
✔ 1 tatlı kaşığı pul biber
✔ 1 tatlı kaşığı kimyon
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
✔ 1 çay kaşığı karabiber
Bağlayıcılar ve Lezzet Vericiler:
✔ 1/2 su bardağı nar ekşisi
✔ 1/4 su bardağı zeytinyağı
✔ 1 adet limonun suyu
✔ 1 çay bardağı ılık su (kontrol ederek)
Taze Malzemeler:
✔ 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
✔ 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
Hazırlanış Aşamaları:
1. Ön Hazırlık:
- Bulguru derin bir kaba alıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin, 20 dakika bekletin.
- Mercimeği haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
2. Yoğurma İşlemi:
- Şişen bulguru iyice süzün.
- Mutfak robotuna bulgur, haşlanmış mercimek, soğan ve sarımsağı alın.
- Salçaları ve baharatları ekleyerek 5 dakika çekin.
- Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını yavaşça ekleyin.
- Kıvam alana kadar en az 30 dakika yoğurun (ele yapışmamalı).
3. Son Dokunuşlar:
- Maydanoz ve naneyi ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
- Kıvamı kontrol edin, gerekiyorsa azar azar ılık su ekleyin.
- Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Bulgur Seçimi: İnce köftelik bulgur kullanın, aksi halde köfte dağılabilir.
- Mercimek Kıvamı: Fazla haşlanmamalı, diri kalmalı.
- Yoğurma Süresi: Ne kadar uzun yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
- Dinlendirme: Buzdolabında bekletmek aromaların birleşmesini sağlar.
Servis Önerileri:
- Marul yaprakları üzerinde sunun.
- Taze limon dilimleri ve nar taneleri ile süsleyin.
- Mevsim salatası ve lavas ekmeği ile servis edin.
Besin Değerleri (1 porsiyon):
- Kalori: ~250 kcal
- Protein: 8 gr
- Lif: 6 gr
- Vejetaryen/Vegan: ✔️
Sık Sorulan Sorular:
❓ Nasıl saklanır?
- Buzdolabında 3 gün tazeliğini korur.
- Dondurucuya koymayın, kıvamı bozulur.
❓ Acılı yapmak için ne eklenir?
- 1 çay kaşığı acı pul biber veya 1/2 tatlı kaşığı acı isot ekleyin.
❓ Glutensiz versiyonu mümkün mü?
✔️ Bulgur yerine kinoa veya karabuğday kullanabilirsiniz.
Bitkisel çiğ köfte, geleneksel lezzeti etsiz olarak sunmanın sağlıklı yolu! 🌱 #EtsizÇiğKöfte #VeganTarifler #SağlıklıAtıştırmalık
Not: Yoğurma işlemi için mutfak robotu kullanırsanız daha kolay olur. Ellerinizle yapacaksanız en az 45 dakika yoğurun. Afiyet olsun!