Açma poğaça tarifi, klasik açma hamurunun yumuşacık dokusuyla poğaça lezzetini birleştiren harika bir hamur işi sunar. Mayalı hamurun kat kat yapısı ve tereyağlı aromasıyla kahvaltı veya çay saatlerinde favoriniz olacak. İşte açma poğaça tarifi!
Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
Arası için:
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin veya sade bırakabilirsiniz
Üzeri için:
- Ayrılan yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Açma Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta akını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Hamuru Açma: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezeleri unlanmış bir yüzeyde, merdane ile orta büyüklükte (yaklaşık 15 cm çapında) yuvarlaklar halinde açın.
- Tereyağı Sürme ve Katlama: Açtığınız her bir hamurun üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün. Hamurları üst üste koyun (her kat arasına tereyağı sürerek). En üst hamura tereyağı sürmeyin. Tüm hamurlar üst üste geldikten sonra, hafifçe bastırarak tekrar merdane ile büyük bir yuvarlak olacak şekilde açın.
- Şekil Verme: Açtığınız büyük hamuru bir pizza dilimleyici veya bıçakla 8-10 eşit üçgen parçaya bölün. Her bir üçgenin geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun (isterseniz sade bırakabilirsiniz). Üçgeni geniş kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın ve ay şekli verin.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz açma poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan açma poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. Kat kat dokusu ve yumuşacık yapısıyla harika bir lezzet deneyimi yaşayın!
Açma Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
- Tereyağı hamura katmanlı bir doku ve zengin bir lezzet katar; oda sıcaklığında yumuşamış olmasına dikkat edin.
- Tepside ikinci mayalandırma (15-20 dakika) poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Poğaçaların yumuşak kalması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
Açma Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir açma poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) yaklaşık 250-300 kalori içerir. İç harç ve kullanılan tereyağı miktarına göre kalori değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
Açma poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Açma poğaça tarifi ile kat kat ve yumuşacık bir hamur işi hazırlayın. Afiyet olsun!