Arap Pilavı Tarifi

Arap pilavı, Türk mutfağının en basit ama en lezzetli garnitürlerinden biridir. Tereyağında kavrulan şehriye ile pirincin uyumu, mis gibi kokusuyla et yemekleri, tavuk sote veya köftelerin vazgeçilmez eşlikçisi olur.

Adını Arap mutfağından esinlenerek alan bu pilav, tane tane olmasıyla ünlüdür. Bu Arap pilavı tarifi ile evde lokanta kalitesinde, lapa olmadan pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 30 dakika sürer!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç (kaliteli, kısa taneli)
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı şart!)
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
• 3 su bardağı sıcak su (veya tavuk/et suyu, lezzet için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa az koyun)
• İsteğe bağlı:
  – ½ çay kaşığı karabiber
  – Bir tutam toz kimyon (hafif aroma için)

Arap Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Pirinçi ıslatın
   Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve ½ tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak 15-20 dakika ıslatın. Bu işlem, nişastasını alır ve pilavın tane tane olmasını sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın (su berraklaşana kadar), suyunu tamamen süzdürün – ıslatma, Arap pilavının sırrıdır!
2. Şehriyeyi kavurun
   Geniş bir tencerede tereyağının yarısını ile sıvı yağı düşük ateşte eritin. Arpa şehriyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 3 dakika) kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu kavurma, pilavın fındıksı kokusunu verir ve Arap pilavının imzasıdır!
3. Pirinçi ekleyin
   Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin. Kalan tereyağını da ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Düşük ateşte 3 dakika, pirinçler şeffaflaşana kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin; sadece her tanesi tereyağıyla kaplansın – bu aşama, pilavın lezzetini kilitler.
4. Sıcak suyu dökün
   3 su bardağı kaynar suyu bir kerede ekleyin. Tencere cızırdayacak – normal! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. (Ölçü kuralı: 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak su – fazla su lapa yapar.)
5. Pişirin
   Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav daha kuru kalır. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – Arap pilavı hafif nemli olmalı!
6. Demlenmeye bırakın
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve lezzetleri birleştirir – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz!
7. Karıştırıp servis yapın
   Bir çatal yardımıyla nazikçe alt üst karıştırın. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına cacık veya turşu ekleyin – klasik Arap pilavı hazır!

Püf Noktaları

• Şehriyeyi fazla kavurursanız yanar, az kavurursanız pilav soluk kalır – altın sarısı hedefleyin.
• Pirinci kaliteli seçin; baldo pirinç Arap pilavı için en uygunu.
• Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır.
• Tencere yayvan olsun ki eşit pişsin; vegan için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
• Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün tavada ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu Arap pilavı tarifi ile sofralarınızı şenlendireceksiniz. Tane tane, tereyağlı ve her lokmada nostalji – sokak lezzetinin ev hali! 🍚✨

Tavuklu Arap Pilavı Tarifi