Arpa şehriye pilavı, Türk mutfağının en pratik ve lezzetli yan yemeklerinden biridir. Arpa şehriyesinin tereyağında kızarmış fındıksı kokusuyla hazırlanan bu pilav, kıtır dokusu ve hafif yapısıyla et sote, köfte, tavuk veya sebze yemeklerinin mükemmel eşlikçisidir. Pirinçsiz, sadece arpa şehriye ile yapılan bu versiyon, glutensiz değildir ama çok hızlı hazır olur – toplam 20-25 dakikada sofrada! Lapa olmadan tane tane olması için püf noktalarını uygulayın.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 2 su bardağı arpa şehriye (kıtır kıtır, kaliteli olsun)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı tercih edin)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için yardımcı)
- 4 su bardağı sıcak et suyu, tavuk suyu veya normal su (sıcak olması çok önemli!)
- 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa tadına bakarak ayarlayın)
- İsteğe bağlı:
– ½ çay kaşığı karabiber (hafif baharat için)
– Bir tutam pul biber (acı sevenler için)
Arpa Şehriye Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Arpa şehriyesini hazırlayın
Arpa şehriyesini bir elekten geçirerek kırık veya toz parçaları ayırın. Bu adım, pilavın daha homojen ve güzel pişmesini sağlar. Şehriyesini yıkamayın – doğal nişastası lezzeti ve yapışkanlığı artırır! - Yağı eritin
Geniş ve yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte eritin. Yağ köpürmeye başlayınca arpa şehriyesini ekleyin. - Şehriyeyi kavurun
Arpa şehriyesini tencereye ilave edin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) orta ateşte kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu kavurma aşaması, pilava o eşsiz fındıksı kokuyu ve çıtır dokuyu verir! Tuz, karabiber ve (varsa) pul biberi bu sırada serpin, 30 saniye daha karıştırın. - Sıcak suyu ekleyin
4 su bardağı kaynar suyu (et/tavuk suyu veya su) bir kerede dökün. Tencere cızırdayacak ve buhar çıkacak – bu normal ve istenen bir durum! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. (Ölçü kuralı: 1 bardak arpa şehriyeye 2 bardak sıcak sıvı – şehriye suyu çabuk emer.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını sıkıca kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız fazla buharı emer, pilav daha kuru ve tane tane kalır. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Şehriye tüm suyu çekmeli ve üstünde küçük göz göz delikler oluşmalı. - Demlenmeye bırakın
Ateşi tamamen kapatın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını pilavın üzerine küçük parçalar halinde dağıtın (erimesi için). Kapağı açmadan 8-10 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, arpa şehriyesinin içini yumuşatır ve lezzetleri iyice yerleştirir – acele etmeyin! - Karıştırıp servis yapın
Bir tahta kaşık veya çatal yardımıyla nazikçe alt üst karıştırın (şehriyeleri ezmeyin, tane tane kalsın!). Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına yoğurt, cacık veya salata ekleyerek tamamlayın.
Püf Noktaları
- Arpa şehriyesini kavururken rengi koyu altın sarısı olana kadar bekleyin; bu, pilavın lezzetini ve rengini belirler – fazla kavurursanız acılaşır.
- Suyu her zaman kaynar kullanın; soğuk su şehriyeyi lapa yapar ve dokusunu bozar.
- Tencere mutlaka yayvan ve kalın tabanlı olsun ki arpa şehriye eşit pişsin ve yapışmasın.
- Vegan bir versiyon için tereyağı yerine zeytinyağı veya hindistancevizi yağı tercih edin.
- Kalan pilavı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, ertesi gün tavada veya mikrodalgada ısıtarak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu arpa şehriye pilavı tarifi ile mutfakta minimum çabayla maksimum lezzet elde edeceksiniz. Her lokmada tereyağ kokusuyla çocukluğunuzu hatırlatır, sofranızı renklendirir. Hemen deneyin, vazgeçemeyeceksiniz! 🍚✨
“Arpa Şehriye Pilavı Tarifi” üzerine bir yorum