Balık Çorbası Tarifi

Balık çorbası tarifi, özellikle kış aylarında hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak tercih edilir. Aşağıda, klasik ve en yaygın yapılan usulle, adım adım profesyonel bir balık çorbası tarifi sunulmaktadır.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 500-600 g kemikli balık (levrek, çipura veya kefal tercih edilir, balıkçıdan çorbalık kemik ve baş da isteyebilirsiniz)
• 1 büyük boy soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük havuç
• 1 adet kereviz sapı (veya yarım kereviz kökü)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve tat için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 çay bardağı pirinç (veya arpa şehriye)
• 8-10 su bardağı sıcak su (veya balık suyu)
• 1 defne yaprağı
• 5-6 tane karabiber tanesi
• Tuz, karabiber
• Servis için: Limon ve taze dereotu (isteğe bağlı)

Adım Adım Yapılış

1. Balıkları temizleyin ve haşlayın
   Balıkları iyice yıkayın. Büyük bir tencereye balıkları, 1 soğanı dörde bölerek, defne yaprağını ve karabiber tanelerini koyun. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika balık suyunu çıkarıncaya kadar haşlayın. Köpüklerini kevgir yardımıyla alın.
2. Balıkları süzün ve ayıklayın
   Haşlanan balıkları delikli kepçe ile alın. Suyu ince tel süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın (bu balık suyu çorbanın ana lezzet kaynağıdır). Balık etlerini kılçık ve derilerden ayırarak küçük parçalara bölün, bir kenarda bekletin.
3. Sebzeleri hazırlayın
   Patates ve havucu küp küp doğrayın. Kereviz sapını ince dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Sebzeleri kavurun
   Geniş bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleştirin. Ardından sırasıyla havuç, kereviz ve patatesi ekleyip 4-5 dakika orta ateşte kavurun.
5. Salça ve pirinci ekleyin
   Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurun. Yıkanmış pirinci (veya arpa şehriyeyi) ekleyip 1 dakika daha kavurun.
6. Balık suyunu ilave edin
   Süzmüş olduğunuz balık suyunu tencereye dökün. Eğer su az geldiyse sıcak su ilave ederek toplam 8-10 bardak sıvı elde edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
7. Çorbayı pişirin
   Kaynadıktan sonra kısık ateşte patatesler ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Balık etlerini ekleyin
   Son 5 dakika kala ayırdığınız balık etlerini çorbaya ilave edin ve yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin ki balıklar dağılmasın.
9. Son kontrol ve dinlendirme
   Tuzunu kontrol edin. Ateşten almadan önce 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 5-10 dakika dinlendirin.
10. Servis
    Kaselere paylaştırın. Üzerine taze çekilmiş karabiber, ince kıyılmış dereotu ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• En lezzetli balık çorbası, taze ve kemikli balıklardan yapılır.
• Balık suyu ne kadar yoğun olursa çorba o kadar lezzetli olur.
• Kremamsı kıvam istenirse, servis öncesi 1 çay bardağı süt veya 1 yemek kaşığı krema eklenebilir (isteğe bağlı).

Afiyet olsun!

Telbine Çorbası Tarifi