Bayatlamış ekmekleri değerlendirmenin en pratik ve lezzetli yollarından biri, onlardan enfes bir pizza tabanı hazırlamaktır. Bu tarif sayesinde hem mutfakta sıfır atık sağlamış olur hem de dakikalar içinde çıtır çıtır, ev yapımı bir pizza elde edersiniz. Malzemeler oldukça esnek olup, elinizdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabilir.
Malzemeler (2-3 kişilik / 1 büyük tepsi pizza)
Pizza tabanı için:
- 4-5 dilim bayat ekmek (tercihen 2-3 gün bayatlamış, tost ekmeği veya köy ekmeği olabilir)
- 1 çay bardağı süt (yaklaşık 100 ml)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik veya fesleğen (isteğe bağlı)
Üzeri için (klasik öneri):
- 4-5 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı kekik
- 150-200 g rendelenmiş kaşar peyniri (mozzarella da olur)
- Sucuk, sosis, mantar, mısır, zeytin, biber gibi istediğiniz malzemeler
Yapılış Aşamaları
- Ekmekleri yumuşatma: Bayat ekmek dilimlerini derin bir kaba alın. Üzerine sütü dökün ve ekmekler sütü tamamen çekene kadar 5-10 dakika bekletin. Eğer süt yetmezse biraz daha ekleyebilirsiniz. Amaç, ekmeklerin yumuşayıp kolayca ezilebilir hale gelmesidir.
- Hamuru hazırlama: Yumuşayan ekmekleri elinizle veya çatal yardımıyla iyice ezin. Yumurtayı, zeytinyağını, tuzu ve dilediğiniz baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Elde ettiğiniz hamur yapışkan ama toparlanan bir kıvamda olmalıdır.
- Tepsiye yerleştirme: Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin (veya hafif yağlayın). Hamuru elinizle bastırarak tepsinin tabanına ince-orta kalınlıkta yayın. Kenarlarını hafifçe yükseltebilir, klasik pizza kenarı oluşturabilirsiniz.
- Ön pişirme: Fırını 200°C’de (üst-alt fansız) önceden ısıtın. Hamuru 8-10 dakika kadar ön pişirme yapın. Bu aşama çok önemli; taban çıtır olacak ve sosu çekmeyecektir.
- Sos ve malzeme ekleme: Ön pişen tabanın üzerine önce domates salçası (biraz su ile inceltilmiş) veya rendelenmiş domatesi sürün, kekik serpin. Ardından kaşar peynirinin yarısını yayın. Üzerine sucuk, mantar, biber gibi malzemeleri dilediğiniz gibi yerleştirin. Kalan peyniri en üste serpin.
- Son pişirme: 200°C fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Eğer fırınınız fanlıysa 180°C’de de yapabilirsiniz. Son 2-3 dakikada üst ısı/grill modunu açarak peynirin daha güzel kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Servis: Fırından çıkar çıkmaz dilimleyin. Sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Ekmek ne kadar bayatsa o kadar iyi sonuç verir; çünkü fazla bayat ekmek sütü daha iyi çeker ve taban daha çıtır olur.
- Hamur çok cıvık olursa biraz galeta unu veya normal un ekleyebilirsiniz.
- Vegan versiyonu için yumurta yerine 1 yemek kaşığı yoğurt veya 2 yemek kaşığı su + 1 çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz, süt yerine bitkisel süt tercih edebilirsiniz.
- Bu taban derin dondurucuda 1 ay kadar saklanabilir; ön pişirme yapıp soğuduktan sonra streç filmle sarıp dondurun, ihtiyacınız olduğunda direkt soslayıp pişirebilirsiniz.
Bayat ekmekten pizza tarifi hem ekonomik, hem çevre dostu, hem de inanılmaz pratiktir. Bir kez denediğinizde mutfağınızda artık hiçbir ekmek çöpe gitmeyecek! Afiyet olsun.
“Bayat Ekmekten Pizza Tarifi” üzerine bir yorum