Bayatlamayan poğaça tarifi, özel malzemeler ve tekniklerle hazırlanan, birkaç gün boyunca yumuşaklığını koruyan bir hamur işi sunar. Mayalı hamurun içine eklenen yoğurt ve süt gibi nemlendirici malzemeler, poğaçanın bayatlamasını geciktirir. İşte bayatlamayan poğaça tarifi!
Bayatlamayan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1/2 su bardağı yoğurt (100 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin veya patates
Üzeri için:
- Ayrılan yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Bayatlamayan Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, yoğurt, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta akını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. İsterseniz farklı bir iç harç kullanabilir veya sade yapabilirsiniz.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı elinizle açıp içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sunum ve Saklama: Fırından çıkan poğaçaları hemen bir bezle örtün ve 5-10 dakika dinlendirin; bu, yumuşaklıklarını korur. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın. Bayatlamayan poğaça tarifiyle uzun süre taze kalan bir lezzet deneyimi yaşayın!
Bayatlamayan Poğaça Püf Noktaları
- Yoğurt ve süt, hamurun nemini artırarak bayatlamayı geciktirir; bu malzemeleri mutlaka kullanın.
- Hamur yumuşak olmalı; fazla un eklerseniz poğaçalar sertleşebilir ve daha çabuk bayatlar.
- Tepside ikinci mayalandırma (15-20 dakika) poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Poğaçaları hava almayan bir kapta saklayın; bu, nemlerini koruyarak bayatlamalarını önler.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerini örtmek, poğaçaların nemini hapsederek yumuşak kalmasını sağlar.
Bayatlamayan Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. İç harç ve kullanılan yağ miktarına göre kalori değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bayatlamayan poğaça neden sertleşir?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse poğaçalar sertleşebilir. Ayrıca saklama koşullarına dikkat edin; hava alırsa nemini kaybeder.
Bayatlamayan poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında 5-6 gün taze kalır. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Bayatlamayan poğaça tarifi ile uzun süre yumuşak kalan bir hamur işi hazırlayın. Afiyet olsun!
“Bayatlamayan Poğaça Tarifi: Uzun Süre Taze Kalan Yumuşacık Poğaça” üzerine 2 yorum