Bayram kurabiyesi tarifi, Türk mutfağında bayramlarda sıkça hazırlanan, tereyağlı ve ağızda dağılan bir lezzettir. Genellikle sade, mahlepli veya cevizli çeşitleriyle bilinir. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. Bu tarif, geleneksel bir bayram kurabiyesi için mahlep ve cevizle zenginleştirilmiş bir versiyon sunar. İşte tam ölçülü ve pratik bir bayram kurabiyesi tarifi!
Bayram Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yaklaşık 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta sarısı (beyazını süsleme için ayırın)
- 200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 50 gram mısır nişastası (yaklaşık 1/3 su bardağı, yumuşaklık için)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 çay kaşığı mahlep (yaklaşık 2 gram, toz haline getirilmiş)
- 5 gram vanilya (1 paket)
- 50 gram ince çekilmiş ceviz (yaklaşık 1/3 su bardağı, isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta beyazı (çırpılmış, üzerine sürmek için)
- 20 gram çörek otu veya susam (yaklaşık 2 yemek kaşığı, süsleme için, isteğe bağlı)
Bayram Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 125 gram tereyağını ve 80 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurta sarısını ekleyip karıştırın (beyazını ayırın).
- 200 gram unu, 50 gram mısır nişastasını, 5 gram kabartma tozunu, 1 çay kaşığı mahlepi, 5 gram vanilyayı ve 50 gram çekilmiş cevizi eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar koparıp yuvarlayın. Dilerseniz hafif bastırarak yassılaştırabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Üzerini Hazırlama:
- Ayırdığınız yumurta beyazını çırpıp her kurabiyenin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Üzerine 20 gram çörek otu veya susam serpin (isteğe bağlı).
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-18 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri beyaz kalabilir, fazla pişmezse daha yumuşak olur).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alın. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Mahlep tohumlarını toz haline getirmeden önce hafif kavurmak aromasını artırır; fazla kullanmamaya dikkat edin, acılık verebilir.
- Mısır nişastası, kurabiyenin ağızda dağılan yumuşak dokusunu sağlar; unla dengeli karıştırın.
- Tereyağını iyi çırpmak, hamurun lezzetini ve kıvamını destekler.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyelerin bayramda sevilen yumuşak dokusunu korur.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 90-110 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 1800-2750 kalori olur; kişi başı 350-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Bayram kurabiyesi neden sert olur?
Fazla un eklenmesi veya uzun pişirme sertleştirebilir. Unu kontrollü ekleyin ve süreyi 15-18 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu bayram kurabiyesi tarifi ile evinizde geleneksel, aromatik ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın. Bayramınız kutlu olsun!