Buğday nişastalı pandispanya tarifi, klasik pandispanyaya buğday nişastası eklenerek daha hafif ve kabarık bir doku elde edilmesini sağlar. Bu tarif, pastalar için ideal bir temel oluşturur ve 6-8 kişilik bir pandispanya için uygundur. İşte buğday nişastalı pandispanya tarifi!
Buğday Nişastalı Pandispanya Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya için (24 cm’lik kalıp için):
- 5 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
- 3/4 su bardağı un (90 gram)
- 1/2 su bardağı buğday nişastası (60 gram)
- 1 paket vanilya
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
- 2 yemek kaşığı ılık su
Not:
- Buğday nişastası, pandispanyanın daha hafif ve gözenekli olmasını sağlar; mısır nişastasına göre daha yumuşak bir doku verir.
- Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha iyi bir hacim elde etmenizi sağlar.
Buğday Nişastalı Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtaların Çırpılması: Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım beyazlaşana, köpük köpük olana ve hacmi üç katına çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika çırpın. Şeker tamamen erimeli ve karışım kremsi bir kıvam almalı.
- Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Un, buğday nişastası, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kapta eleyin. Bu karışımı yumurtalı karışıma üç aşamada spatula ile yavaşça yedirin. Alttan üste doğru nazikçe karıştırarak havasını söndürmemeye özen gösterin.
- Son Dokunuş: Ilık suyu ekleyip spatula ile hafifçe karıştırın. Bu, pandispanyanın daha nemli olmasını sağlar.
- Pişirme: 24 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını hafifçe yağlayın. Hamuru kalıba dökün ve birkaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, fansız ayarda 30-35 dakika pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın, aksi halde kek sönebilir. Kürdan testi temiz çıkarsa fırından alın.
- Soğutma: Pandispanyayı kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika bekletin, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin; bu, keserken dağılmasını önler.
Buğday Nişastalı Pandispanya Püf Noktaları
- Yumurtaları yeterince çırpmak, pandispanyanın kabarıklığı için kritik. Karışım, kaşıktan akarken şerit bırakmalı (ribbon stage).
- Buğday nişastasını elemek, topaklanmayı önler ve hamurun daha hafif olmasını sağlar.
- Fırın derecesi ve süresi fırına göre değişebilir; kürdan testiyle kontrol edin.
- Pandispanyayı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, yoksa dağılabilir.
- Daha nemli bir pandispanya için, kek soğuduktan sonra 1/3 su bardağı şekerli süt veya meyve suyuyla ıslatabilirsiniz.
Buğday Nişastalı Pandispanya Kaç Kalori?
Orta boy bir dilim (toplamın 1/8’i) yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kullanılan krema veya dolgular kaloriyi artırabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Buğday nişastalı pandispanya neden sönüyor?
Yumurtalar yeterince çırpılmazsa, kuru malzemeler agresif karıştırılırsa veya fırın kapağı erken açılırsa sönme olabilir. Adımları dikkatle uygulayın.
Buğday nişastalı pandispanyayı ne kadar saklayabilirim?
Streç filmle sarılı şekilde buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Buğday nişastalı pandispanya tarifi ile pastalarınıza hafif ve kabarık bir temel oluşturun. Deneyin ve krema ile süsleyerek lezzetli pastalar yapın. Afiyet olsun!