Çatlak kurabiye (ya da “crinkle cookies”), pişerken yüzeyinde oluşan karakteristik çatlaklarla dikkat çeken, genellikle çikolata veya kakao bazlı bir tatlıdır. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır ve hem lezzetli hem de görsel açıdan çekicidir. İşte tam ölçülü ve pratik bir çatlak kurabiye tarifi!
Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram toz şeker (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 1 adet yumurta (yaklaşık 50 gram)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 5 gram vanilya, 1 paket)
- 120 gram un (yaklaşık 1 su bardağı)
- 30 gram kakao (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)
- 50 gram pudra şekeri (kaplama için, yaklaşık 1/2 su bardağı)
Çatlak Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 100 gram tereyağını ve 150 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2-3 dakika).
- Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
- 120 gram unu, 30 gram kakaoyu, 5 gram kabartma tozunu ve 0,5 gram tuzu eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin (bu, çatlak oluşumunu kolaylaştırır).
Şekil Verme:
- Dinlenen hamurdan 20-25 gramlık (ceviz büyüklüğünde) parçalar koparıp yuvarlayın.
- Her bir topu 50 gram pudra şekerine bulayın, tamamen kaplandığından emin olun.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı yerleştirin (her biri arasında 4-5 cm boşluk bırakın). Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak olacak, ancak soğudukça çatlaklar belirginleşip kıvam alacaktır.
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Servis:
- Soğuyan çatlak kurabiyeleri servis tabağına alın. Hava almayan kapta saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamurun dinlenmesi, çatlakların net oluşmasını sağlar; bu adımı atlamayın.
- Pudra şekerini bolca kullanın; bu, çatlakların beyaz ve belirgin görünmesini sağlar.
- Pişirme süresini aşmamaya dikkat edin; fazla pişerse kurabiyeler sertleşebilir.
- İsterseniz hamura 50 gram çikolata damlası ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Kaç Kalori?
Orta boy bir çatlak kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 90-110 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 1800-2750 kalori olur; kişi başı 350-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Çatlak kurabiye neden çatlak olmuyor?
Hamur yeterince dinmemişse veya pudra şekeri az kullanılmışsa çatlak oluşmaz. 30 dakika dinlendirin ve şekeri bolca bulayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu çatlak kurabiye tarifi ile hem görsel hem de lezzet açısından harika bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!