Cennet çorbası, Türk mutfağında hafif, besleyici ve lezzetli bir çorba olarak öne çıkar. Yoğurt, un ve yumurta gibi temel malzemelerle hazırlanan bu çorba, genellikle sıcak olarak servis edilir ve hem yaz hem de kış aylarında sofralarda yer bulur. Aşağıda, cennet çorbasının yapım aşamalarını adım adım ve detaylı bir şekilde Türkçe olarak açıklıyorum:
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı erişte (veya tel şehriye)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
Adım 1: Terbiyeyi Hazırlayın
Bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bu karışım, çorbanın kıvamını sağlayacak terbiyedir. Yoğurdun kesilmemesi için karışımın homojen olmasına dikkat edin. Gerekirse bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
Adım 2: Suyu Ekleyin
Bir tencereye 5 su bardağı suyu (veya tavuk suyunu) alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan suya, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada karışımı sürekli karıştırın ki yoğurt kesilmesin. Terbiyeyi suya eklerken yavaş hareket etmek, çorbanın pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Adım 3: Nohut ve Erişteyi Ekleyin
Terbiye suya tamamen karıştıktan sonra, haşlanmış nohutları ve erişteyi tencereye ilave edin. Orta ateşte, erişte yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, böylece malzemeler tencerenin dibine yapışmaz.
Adım 4: Tuz ve Baharatları Ayarlayın
Çorba kaynarken tuzu ekleyin ve damak tadınıza göre ayarlayın. Eğer çorbaya hafif bir acılık katmak isterseniz, bu aşamada kırmızı pul biberi de ekleyebilirsiniz.
Adım 5: Sosu Hazırlayın
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına kuru naneyi ekleyin ve hafifçe kavurun. Nane kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) karıştırın, ancak yakmamaya dikkat edin. Bu sos, çorbaya karakteristik bir lezzet katar.
Adım 6: Servis Yapın
Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve kaselere paylaştırın. Üzerine hazırladığınız naneli tereyağı sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak, zeytinyağı ile de hafif bir dokunuş yapabilirsiniz. Çorbayı sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurdun Kesilmesini Önlemek: Terbiyeyi suya eklerken sürekli karıştırmak ve ateşi orta seviyede tutmak önemlidir. Ayrıca, yoğurdu oda sıcaklığına getirirseniz kesilme riski azalır.
- Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyuysa, azar azar sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Çok suluysa, bir miktar daha un eklenmiş yoğurtla terbiye yapabilirsiniz.
- Malzeme Çeşitliliği: Nohut yerine mercimek veya haşlanmış buğday da kullanabilirsiniz. Erişte yerine arpa şehriye de tercih edilebilir.
Sunum Önerisi
Cennet çorbasını, yanında taze ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Üzerine ekstra nane veya pul biber serperek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir çorba olan cennet çorbasını kolayca hazırlamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!