Çiğ Köfte Gibi Kısır Tarifi

Çiğ köfte gibi kısır tarifi, geleneksel bulgur kısırına çiğ köftenin yoğun baharatlı ve yoğurulmuş dokusunu katarak farklı bir tat sunar. Bu tarifte, çiğ köfte tarzında yoğrulmuş bulgur ve baharatlar ön plandadır, ancak çiğ et veya hayvansal ürün kullanılmaz; tamamen bitkisel bir alternatiftir. Yaklaşık 4-6 kişilik (yaklaşık 8-10 porsiyon) olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte tam ölçülü ve pratik bir çiğ köfte gibi kısır tarifi!

Çiğ Köfte Gibi Kısır Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler (4-6 porsiyon):

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur (yaklaşık 300 gram)
• 2 su bardağı kaynar su (yaklaşık 500 ml)
• 2 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 30 gram)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (yaklaşık 15 gram, tercihen acı)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (yaklaşık 125 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz (yaklaşık 5 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (yaklaşık 2 gram)
• 1 tatlı kaşığı isot biber (yaklaşık 2 gram)
• 1 çay kaşığı karabiber (yaklaşık 1 gram)
• 1 çay kaşığı kimyon (yaklaşık 1 gram)
• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı, yaklaşık 1 gram)
• 1 küçük soğan (rendelenmiş, yaklaşık 50 gram)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş, yaklaşık 10 gram)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış, yaklaşık 30 gram)
• 4-5 dal taze soğan (ince kıyılmış, yaklaşık 20 gram)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (yaklaşık 30 ml)
• 1 limonun suyu (yaklaşık 30 ml)

Servis için (isteğe bağlı):

• Marul yaprakları
• Limon dilimleri

Çiğ Köfte Gibi Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bulgurun Hazırlanması:

• 2 su bardağı ince köftelik bulguru geniş bir kaba alın.
• Üzerine 2 su bardağı kaynar suyu dökün, karıştırıp kapağı kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın (bulgur suyu çekip hafif yumuşamalı, çiğ köfte gibi yoğurulabilir olmalı).

1. Sos ve Baharatların Hazırlanması:

• Bir kasede 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı yenibaharı (isteğe bağlı) karıştırın.

1. Yoğurma:

• Demlenen bulgura sos karışımını ekleyin.
• Rendelediğiniz 1 küçük soğan ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ilave edin.
• Ellerinizle (tercihen ıslak ellerle) karışımı çiğ köfte gibi yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika, bulgurun yapışkan ve pürüzsüz bir kıvam alması için). Bu aşamada enerji harcayarak yoğurmak, çiğ köfte dokusunu verecektir.

1. Son Dokunuşlar:

• İnce kıyılmış 1 demet maydanoz, 4-5 dal taze soğan, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 limonun suyunu ekleyip karıştırın.
• Malzemelerin homojen dağıldığından emin olun.

1. Servis:

• Kısırı bir servis tabağına alın veya marul yapraklarının üzerine küçük köfteler şeklinde şekil vererek servis yapın. Yanında limon dilimleriyle sunun. Taze olarak tüketin.

Püf Noktaları

• Bulgurun tam demlenmemesi (hafif diri kalması), çiğ köfte gibi yoğrulabilir bir kıvam sağlar; fazla su eklememeye dikkat edin.
• Yoğurma işlemi, lezzeti ve dokuyu yoğunlaştırır; sabırla ve kuvvetle yoğurun.
• Soğan ve sarımsağı rendelemek, baharatlarla uyumu artırır; püre haline gelmesine izin verin.
• Nar ekşisi ve limon suyu, asiditeyi ve çiğ köftenin karakteristik tadını destekler; damak zevkinize göre ayarlayın.

Kaç Kalori?

Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 1600-2000 kalori olur; kişi başı 200-250 kalori düşer (4-6 porsiyon).

Sıkça Sorulan Sorular

Kısır neden yapışkan olmaz?
Yetersiz yoğurma veya az baharat/salça nedeniyle olabilir. 10-15 dakika yoğurmayı deneyin.
Ne kadar saklayabilirim?
Taze tüketmek en iyisidir; buzdolabında 1 gün saklanabilir, ancak tazeliği azalabilir.

Bu çiğ köfte gibi kısır tarifi ile evinizde baharatlı, yoğun lezzetli ve sağlıklı bir alternatif hazırlayın. Afiyet olsun!

Karnabahar Kısırı Tarifi