Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)
- Servis için: Vanilyalı veya kaymaklı dondurma
- Süsleme için: Toz Antep fıstığı veya tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 35 dakika
Yapılış Adımları:
- Malzemeleri Hazırlayın:
Tüm malzemeleri önceden ölçerek hazır hale getirin. Süt ve suyu bir kapta birleştirin, toz şekeri ekleyerek karıştırın ve bir kenarda bekletin. Çam fıstığı kullanacaksanız, bunları da hazır bulundurun. - Tereyağını Eritin:
Geniş ve derin bir tencereyi orta ateşe yerleştirin. Tereyağını tencerede eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, çam fıstıklarını ekleyin (kullanacaksanız). Fıstıklar hafif altın rengi alana kadar 1-2 dakika kavurun. - İrmiği Kavrulun:
İrmiği tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi koyulaşarak altın sarısı bir ton alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun. Bu aşamada sabırlı olun ve irmikleri yakmamak için sürekli karıştırın. İrmik kavrulurken hoş bir aroma yayılacaktır. - Şerbeti Hazırlayın ve Ekleyin:
Şeker, süt ve su karışımını yavaşça kavrulmuş irmiğin üzerine dökün. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü sıcak irmikle sıvı birleştiğinde buhar çıkabilir. Karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırın, böylece irmik şerbeti eşit şekilde çeker. Vanilya özütünü veya vanilini bu aşamada ekleyin. - Helvayı Pişirin:
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısık ateşe getirin. İrmik helvasının şerbeti tamamen çekmesi için yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak helvanın tencerenin dibine yapışmasını önleyin. Şerbet tamamen çekildiğinde, helva tane tane bir kıvam alacaktır. - Helvayı Dinlendirin:
Ocaktan aldığınız helvayı 5-10 dakika dinlendirin. Bu süre, helvanın kıvamının oturmasını ve servis için uygun bir sıcaklığa gelmesini sağlar. - Servis Yapın:
Helvayı bir kaseye veya kalıba bastırarak şekil verin ve ters çevirerek tabağa alın. Üzerine bir top vanilyalı veya kaymaklı dondurma yerleştirin. Dondurma, sıcak helva ile birleştiğinde hafifçe eriyerek lezzetli bir kontrast yaratır. İsteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı veya tarçın serpiştirerek süsleyin.
Püf Noktaları:
- İrmiği kavururken düşük-orta ateşte çalışmak, yanmasını önler ve homojen bir renk sağlar.
- Şerbeti eklerken yavaşça dökün ve karıştırmayı bırakmayın, böylece topaklanma olmaz.
- Dondurmayı servis etmeden hemen önce ekleyin ki helvanın sıcaklığıyla tamamen erimesin.
- Helvayı kalıpla şekillendirmek için hafif nemli bir kase kullanabilirsiniz; bu, helvanın kolayca çıkmasını sağlar.
Sunum Önerisi:
Dondurmalı irmik helvasını sıcak servis edin ve dondurmayı soğuk tutmak için hızlı bir şekilde sunun. Yanında Türk kahvesi veya çay ile servis ederek geleneksel bir deneyim yaratabilirsiniz.