Düğün Çorbası Tarifi

Düğün çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli çorbalarından biridir. Genellikle et suyuyla hazırlanan bu çorba, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. Yoğurtlu terbiyesi ve zengin aromasıyla sofralara şıklık katar. Aşağıda, düğün çorbası tarifini adım adım, açık ve ayrıntılı bir şekilde açıklıyoruz.

Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana eti (kemikli tercih edilir)
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• Tuz, karabiber (damak tadına göre)
• Üzeri için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Adım Adım Hazırlanışı

1. Et Suyunu Hazırlama

• Kuzu veya dana etini bir tencereye alın ve üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Soğanı bütün olarak ve havucu iri parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin.
• Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın.
• Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişen etleri bir süzgeç yardımıyla sudan ayırın ve et suyunu bir kenara alın. Etleri didikleyerek küçük parçalara ayırın ve bir kaba koyun.

1. Çorbanın Tabanını Hazırlama

• Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) karıştırarak kavurun.
• Kavrulan una, ayırdığınız et suyunu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Et suyunun tamamını ekledikten sonra karışımı kaynamaya bırakın.

1. Terbiyeyi Hazırlama

• Bir kasede 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu çırpın. Bu karışım çorbanın terbiyesini oluşturacak.
• Tencerede kaynayan et suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, terbiyenin sıcaklığını dengeleyerek kesilmesini önler.
• Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayla bütünleşmesini sağlayın.

1. Etleri Ekleyin ve Baharatları Ayarlayın

• Didiklenmiş etleri çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ilave edin.
• Çorbayı kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece tüm tatlar birbiriyle özdeşleşsin.

1. Üzeri için Sos Hazırlama

• Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine kırmızı pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika kadar karıştırın, böylece baharatların aroması yağa geçsin.
• Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin veya servis sırasında kaselere paylaştırın.

1. Servis

• Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
• Dilerseniz taze nane yaprakları veya limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Et suyu hazırlarken kemikli et kullanmak, çorbanın lezzetini artırır.
• Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için sıcaklık dengesine dikkat edin.
• Çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
• Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; pul biber yerine isot veya sumak da kullanılabilir.

Servis Önerisi

Düğün çorbası, sıcak ekmek veya lavaş ile birlikte servis edildiğinde harika bir başlangıç yemeği olur. Özellikle düğün, nişan gibi özel davetlerde sofranın vazgeçilmezidir.

Bu tarif, geleneksel düğün çorbasının otantik lezzetini evde kolayca hazırlamanıza olanak tanır. Afiyet olsun!

Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi