“En güzel” mercimek köftesi tarifi, kırmızı mercimek ve bulgurun baharatlar ve taze yeşilliklerle harmanlanmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Bu tarif, dengeli lezzet, yumuşak doku ve geleneksel tatlar için optimize edilmiştir. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 köfte) olacak şekilde ayarlanmıştır ve marul yaprağıyla servis edilir. İşte en güzel mercimek köftesi tarifi!
En Güzel Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 köfte çıkar):
- 2 su bardağı kırmızı mercimek (400 gram)
- 1 su bardağı ince bulgur (200 gram)
- 4 su bardağı su (800 ml, mercimek için)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (tercihen tatlı, acıya göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acılı seviyorsanız 1,5 tatlı kaşığı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış, yaklaşık 1 su bardağı)
- 4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 1 çay kaşığı isot (Urfa biberi, isteğe bağlı, lezzeti derinleştirir)
Servis için:
- Marul yaprakları
- Limon dilimleri
En Güzel Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği Haşlama: Bir tencereye kırmızı mercimekleri ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp su çekene kadar 15-20 dakika haşlayın. Su tamamen çekmeden ocaktan alın; hafif nemli kalması köftenin kıvamını mükemmel yapar.
- Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını örtüp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşayacaktır.
- Soğan ve Salça Karışımı: Tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber, isot (kullanıyorsanız) ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Karıştırma: Demlenen mercimek-bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harç soğudukça kıvam alacaktır; bu aşamada sabırlı olun.
- Yeşillikler ve Limon Suyu: Soğuyan harca ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıvam, köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı; çok kuruysa 1-2 yemek kaşığı sıcak su, çok ıslaksa az bulgur ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıp bırakarak uzun, ince köfte şekli verin (20-25 parça çıkar). Parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekillendirin.
- Servis: Mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunarak taze bir lezzet katın.
En Güzel Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Mercimekleri haşlarken su miktarını dikkatli ayarlayın; fazla su köftenin dağılmasına neden olabilir.
- Bulgurun demlenmesi için kapağı kapalı tutun ve 10-15 dakika bekletin; bu adım kıvamı mükemmel yapar.
- Harcı yoğururken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız yapışmaz ve şekil vermek kolaylaşır.
- Isot (Urfa biberi) eklemek, geleneksel bir derinlik katar; denemeye değer!
- Köfteler soğudukça daha iyi oturur, bu yüzden şekil verdikten sonra 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz.
En Güzel Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Orta boy bir köfte (yaklaşık 40 gram) yaklaşık 80-100 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 köfte) yaklaşık 2000-2500 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 köfte yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimek köftesi neden dağılır?
Mercimek fazla haşlanırsa veya bulgur yeterince demlenmezse dağılabilir. Pişirme süresini ve dinlendirme aşamasını kontrol edin.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dondurucuda 1 ay muhafaza edebilirsiniz; servis öncesi çözdürün.
Bu tarif, dengeli baharatlar ve taze yeşilliklerle “en güzel” mercimek köftesini sunar. Deneyin ve afiyetle yiyin!