Etli Bulgur Pilavı Tarifi

Etli bulgur pilavı, Türk mutfağının en doyurucu ve aromalı yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana etinin yumuşacık haliyle bulgurun besleyici yapısı birleşince ortaya hem protein dolu hem de mis kokulu bir tabak çıkar.

Salçalı sosu ve baharatlarıyla kebapların, köftelerin veya tek başına ana yemek olarak sofraları şenlendirir. Bu etli bulgur pilavı tarifi ile lapa olmadan tane tane pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 50 dakika sürer!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 400 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti (orta yağlı)
• 2 su bardağı pilavlık köftelik bulgur (iri taneli)
• 1 büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası (karışık salça tercih edin)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı sıcak et suyu (veya normal su + 1 et bulyon)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (aroma için)
• Bir tutam taze maydanoz (servis için doğranmış)

Etli Bulgur Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Eti hazırlayın
   Eti iyice yıkayın ve kurulayın. Küçük kuşbaşı parçalara doğrayın. Bulguru ayrı bir kaba alın, kaynar su gezdirip 1-2 dakika bekletin. Elinizle ovuşturarak nişastasını çıkarın, sonra süzgeçte bol suyla yıkayın ve suyunu tamamen süzdürün. Bu adım, pilavın tane tane olmasını sağlar – etin marine edilmesi için 10 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
2. Eti kavurun
   Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte kızdırın. Eti ekleyip yüksek ateşte 6-7 dakika, rengi dönene kadar kavurun. Etler suyunu salıp tekrar çekmeli – bu, etin yumuşak kalmasını ve lezzetini kilitlemesini sağlar. Fazla suyunu çekerse 1-2 kaşık su ekleyin.
3. Soğanı ve salçayı ekleyin
   İnce doğranmış soğanı tencereye ilave edin. Orta ateşte soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar (3-4 dakika) soteleyin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Salça yanmasın, sürekli karıştırın – bu aşama, pilavın kırmızımsı rengini ve tatlı-acı dengesini verir. Karabiber, pul biber ve kimyonu serpin.
4. Bulguru katın
   Süzülmüş bulguru tencereye alın. Tereyağını da ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika, bulgur salçayı ve yağı emene kadar karıştırarak kavurun. Bulgurlar hafif şeffaflaşmalı – bu kavurma aşaması, pilavın lezzetini katlar ve etle bulgura aroma yedirir!
5. Sıcak suyu dökün
   4 su bardağı kaynar et suyunu bir kerede ekleyin (tencere cızırdayacak, normal). Tuzunu tadına bakarak ayarlayın. Tek bir kez karıştırın. (Ölçü kuralı: 1 bardak bulgura 2 bardak sıcak su – et suyu pilavı daha lezzetli kılar, ama normal suyla da olur.)
6. Pişirin
   Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav kuru kalır. 20-25 dakika hiç açmadan pişirin. Bulgur suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı. Etler de iyice yumuşamalı – son 5 dakikada kapağı hafif aralayıp kontrol edin.
7. Demlenmeye bırakın ve servis yapın
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, lezzetleri birleştirir ve tane tane olmasını garantiler. Sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis edin. Yanına yoğurt veya salata ekleyin.

Püf Noktaları

• Eti kemikli kullanın ki pilav daha lezzetli olsun, ama servis öncesi ayırın.
• Bulguru fazla yıkamayın, nişastası pilavı yapışkan yapar – sıcak suyla ovuşturmak yeterli.
• Salçasız isterseniz rendelenmiş domatesle değiştirin, daha hafif olur.
• Tencere yayvan olsun ki eşit pişsin; yapışmayı önlemek için anti-yapışmaz tercih edin.
• Kalan pilavı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, ertesi gün ısıtıp yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu etli bulgur pilavı tarifi ile hem pratik hem de geleneksel bir ana yemek sofranıza gelecek. Dumanı tüten, mis kokulu bir tabak – aileniz ve misafirleriniz bayılacak! 🍲✨

Kuskus Pilavı Tarifi