Etli çorba, Türk mutfağında besleyici ve lezzetli bir yemek olarak öne çıkar. Etin doyurucu özelliği ile sebzelerin ve baharatların birleşimi, bu çorbayı hem günlük sofralar hem de özel davetler için ideal bir seçenek haline getirir. Aşağıda, etli çorba tarifinin hazırlanış adımları ayrıntılı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
- 300 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 litre su veya et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
Hazırlık Adımları
- Etin Haşlanması
Dana etini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında etin yüzeyinde oluşan köpüğü bir kevgir yardımıyla temizleyin. Et yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika haşlayın. Haşlanan eti süzerek bir kenara alın ve et suyunu saklayın. - Sebzelerin Hazırlanması
Soğanı, havucu ve patatesi yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bu işlem, sebzelerin çorbada eşit şekilde pişmesini sağlar. Sebzeleri bir kenarda bekletin. - Tencerede Temel Lezzetin Oluşturulması
Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında domates salçasını ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun. - Sebzelerin ve Etin Eklenmesi
Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak sebzelerin yağla kaplanmasını sağlayın. Ardından haşlanmış dana etini tencereye ilave edin. Et suyu veya 1 litre sıcak suyu tencereye dökün ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. - Şehriyenin Eklenmesi
Sebzeler yumuşadığında tel şehriyeyi tencereye ekleyin. Şehriyenin pişmesi için 8-10 dakika daha kaynatın. Bu aşamada çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. - Baharatların ve Lezzetin Ayarlanması
Çorbaya tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Kuru naneyi serpiştirerek çorbaya hafif bir aroma kazandırın. Tüm malzemeleri birleştirip 2-3 dakika daha kaynatarak tatların birbirine karışmasını sağlayın. - Servis Hazırlığı
Çorba piştikten sonra ocağı kapatın ve tencereyi birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozu çorbanın üzerine serpin. Çorbayı sıcak olarak kaselerde sunun. Yanında taze ekmek veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Et Suyu Kullanımı: Çorbanın lezzetini artırmak için dana kemiği ile hazırlanan ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek istenilen yoğunluğa getirebilirsiniz.
- Sebze Çeşitliliği: Tarife kereviz, kabak gibi farklı sebzeler ekleyerek çorbayı zenginleştirebilirsiniz.
- Baharat Dengesi: Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın, ancak fazla baharat çorbanın doğal lezzetini bastırmamalıdır.
Sonuç
Etli çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yukarıdaki adımları takip ederek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, soğuk günlerde içinizi ısıtacak ve sofralarınıza lezzet katacaktır. Afiyet olsun!
“Etli Çorba Tarifi” üzerine 3 yorum