Evde sütlaç tarifi, pirinç, süt ve şekerle hazırlanan klasik bir sütlü tatlıdır. Yaklaşık 4-6 kişilik (yaklaşık 6-8 porsiyon) olacak şekilde ayarlanmıştır. Bu tarif, nişastasız ve fırında kızartma seçeneğiyle geleneksel bir lezzet sunar, evde kolayca bulunabilecek malzemelerle yapılır. İşte tam ölçülü ve pratik bir evde sütlaç tarifi!
Evde Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (4-6 porsiyon):
- 1 su bardağı baldo pirinç (yaklaşık 200 gram, yıkanmış)
- 1,5 litre süt (tam yağlı, yaklaşık 6 su bardağı)
- 1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (yaklaşık 5 ml)
- 1 litre su (pirinci haşlamak için, yaklaşık 4 su bardağı)
Üzeri için (fırınlanmış sütlaç için, isteğe bağlı):
- 1 yemek kaşığı toz şeker (her kasenin üzerine, yaklaşık 12-15 gram)
Evde Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinçlerin Haşlanması:
- 1 su bardağı pirinci iyice yıkayın (nişastasını gidermek için).
- 1 litre suyu bir tencereye koyun, pirinci ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyu süzün ve pirinci kenara alın.
- Sütlaç Karışımının Pişirilmesi:
- 1,5 litre sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- Haşlanmış pirinci ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın (yaklaşık 10 dakika).
- 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve karıştırarak eritin.
- Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pirincin sütü çekip koyulaşmasını sağlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Karışım kremsi bir kıvam almalı.
- 1 çay kaşığı vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın, ardından ocaktan alın.
- Kaselere Dağıtma:
- Pişen sütlaç karışımını ısıya dayanıklı kaselere veya güveç kaplarına eşit şekilde paylaştırın.
- Kaseler ılıyana kadar oda sıcaklığında bekletin (tamamen soğumasına gerek yok).
- Fırınlama (İsteğe Bağlı):
- Her kasenin üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpin.
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Kaseleri bir tepsinin içine yerleştirin ve tepsiye biraz su ekleyin (su banyosu yöntemi, sütlaçın çatlamasını önler).
- Fırında şeker eriyip karamelize olana ve üstü hafif kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika, ızgara ayarı kullanıyorsanız daha kısa sürebilir; gözlemleyin).
- Servis:
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında 2-3 saat dinlendirip soğuk servis yapın. İsteğe göre üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pirinci haşlarken fazla su koymayın; nişastasını gidermek için sadece yumuşayana kadar pişirin.
- Sürekli karıştırmak, sütlaçın dibinin tutmasını ve topaklanmasını önler.
- Nişasta kullanılmadığı için kıvam pirince bağlıdır; pirincin sütü iyi çekmesi önemlidir.
- Fırınlama adımını atlayarak sade sütlaç da yapabilirsiniz; bu durumda şekeri karışıma eklerken artırabilirsiniz.
Kaç Kalori?
Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 1200-1500 kalori olur; kişi başı 200-250 kalori düşer (4-6 porsiyon).
Sıkça Sorulan Sorular
Sütlaç neden kesilir?
Yüksek ateşte veya yeterince karıştırılmadan pişerse kesilebilir. Orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin.
Ne kadar saklayabilirim?
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; fırınlanmış üstü tazeliğini koruyamaz, erken tüketin.
Bu evde sütlaç tarifi ile evinizde kremsi, hafif ve geleneksel bir tatlı hazırlayın. Afiyet olsun!