Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan bu çorba, hem lezzetli hem de doyurucudur. Aşağıda, ezogelin çorbası tarifini adım adım ve ayrıntılı bir şekilde açıklıyorum.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak tadına göre)
• 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
• Limon (servis için)

Yapılış Adımları

1. Malzemeleri Hazırlayın
   Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci ayrı ayrı kaplarda yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Sıcak su veya et suyunu hazır bulundurun.
2. Soğanı Kavurun
   Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika). Soğanların yanmamasına dikkat edin.
3. Salçayı Ekleyin
   Kavrulan soğanlara domates salçasını ve (kullanıyorsanız) biber salçasını ekleyin. Salçayı 1-2 dakika kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın. Bu adım, çorbanın lezzetini artırır.
4. Un Ekleyin (İsteğe Bağlı)
   Eğer çorbanın daha koyu bir kıvamı olmasını istiyorsanız, 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Un, çorbanın kıvamını yoğunlaştırır.
5. Mercimek, Bulgur ve Pirinci Ekleyin
   Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyin. Malzemeleri birkaç kez karıştırarak yağ ve salça ile harmanlanmasını sağlayın.
6. Suyu İlave Edin
   Tencereye 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin. Su miktarını çorbanın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir çorba için su miktarını artırabilirsiniz.
7. Pişirme İşlemi
   Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimek, bulgur ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
8. Baharatları Ekleyin
   Çorba piştikten sonra tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Nane ve pul biber, ezogelin çorbasına karakteristik lezzetini verir.
9. Kıvamı Kontrol Edin
   Çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyuysa, biraz daha sıcak su ekleyip karıştırın. Daha pürüzsüz bir çorba isterseniz, blender ile hafifçe çekebilirsiniz, ancak geleneksel olarak hafif tane tane bırakılır.
10. Servis Yapın
    Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine bir çay kaşığı kuru nane serpebilir ve yanına limon dilimleri koyabilirsiniz. Limon suyu sıkarak servis yapmak, çorbaya ferah bir tat katar.

Püf Noktaları

• Malzeme Kalitesi: Taze ve kaliteli mercimek kullanmak çorbanın lezzetini artırır.
• Et Suyu Kullanımı: Et suyu, çorbaya daha zengin bir tat katar. Ancak vejetaryen bir seçenek için su kullanabilirsiniz.
• Baharat Ayarı: Baharatları eklerken azar azar ekleyip tadına bakarak ayar yapın.
• Kıvam Kontrolü: Çorba soğudukça koyulaşabilir, bu nedenle servis öncesi kıvamını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.

Servis Önerisi

Ezogelin çorbası, genellikle sıcak ekmek, kruton veya pide ile servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt da tercih edilebilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, hem ana yemek öncesi başlangıç olarak hem de hafif bir öğün olarak tüketilebilir.

Afiyet olsun!

Yayla Çorbası Tarifi