Gazete baklava, geleneksel baklava tariflerinin en incelikli versiyonlarından biri olarak, yufkaların “gazete inceliğinde” açılmasıyla hazırlanır. Bu tarif, incecik yufkaların ceviz dolgusuyla kat kat dizilip şerbetle ıslatılmasıyla elde edilen, ağızda dağılan bir lezzet sunar.
Gaziantep mutfağının ilhamıyla evde kolayca yapabileceğiniz bu gazete baklava tarifi, bayram sofralarının veya özel günlerin vazgeçilmezi olur. Hem pratik hem de lezzetli – 20-25 dilim gazete baklava çıkarır, 8-10 kişilik, toplam 1 saat 30 dakika sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (40-50 adet ince yufka – gazete inceliğinde açılmış hazır yufka tercih edin)
- 500 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için – fıstık da olur)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Şerbet için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için, isteğe bağlı)
Gazete Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 10-15 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – gazete baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge çıtırlığı korur! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa gazete baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağının yarısını kenara ayırın. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
10-12 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 3-4 kaşık iç harç serpin. Tekrar 5-6 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – gazete baklava tarifi için yufkaları incecik açmak (gazete gibi) çıtırlığı sağlar! - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip (toplam 10-12 yufka) tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine ayırdığınız tereyağını gezdirin. Yumurta sarısını (varsa) fırçalayın – bu, baklavanın altın rengini verir. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30-35 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – gazete baklava tarifi için şerbetin sıcaklığı erimeyi artırır! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 4-5 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Yufkaları gazete inceliğinde açmak için hazır yufka kullanın; evde açacaksanız nişasta bol serpin.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, lüks olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu gazete baklava tarifi ile evde tatlı ziyafeti yaratacaksınız. İncecik yufka, bol şerbet ve ceviz – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“Gazete Baklava Tarifi” üzerine bir yorum