Gerçek Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi

Tavuk göğsü tatlısının tavuk eti kullanılarak yapılan geleneksel versiyonu, Osmanlı mutfağından gelen, hem şaşırtıcı hem de oldukça özel bir tatlıdır. Eskiden tavuk göğsü etinin incecik didiklenip tatlıya eklendiği bu tarif, günümüzde de nostaljik ve otantik lezzet olarak ilgi görmeye devam ediyor. İşte tavuk etli, gerçek tavuk göğsü tatlısı tarifi:

Gerçek Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi (6-8 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü (derisiz, kemiksiz)
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır nişastası)
1 paket vanilin
125 g tereyağı
1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için tarçın veya dövülmüş fındık (isteğe bağlı)

Tavuğu Hazırlama:

Tavuk Göğsünü Haşlayın:

Tavuk göğsünü bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuğu haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Tavuk Göğsünü Didikleyin:
Haşlanmış tavuk göğsünü sudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra tavuk etini çok ince olacak şekilde elinizle veya bir bıçak yardımıyla didikleyin. Ne kadar ince yaparsanız, tatlının dokusu o kadar yumuşak olur. Tavuğu Nişastadan Arındırın:
Didiklediğiniz tavuk göğsünü birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve tavuğun nişastasının iyice çıkması için elinizle iyice ovalayın. Sonrasında tavuğu sıkın ve fazla suyunu atın.

Tatlıyı Hazırlama:

Un ve Tereyağını Kavurun:

Derin bir tencerede tereyağını eritin. Eridikten sonra unu ekleyin ve kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürecektir. Süt ve Şekeri Ekleyin:
Kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin. Karıştırarak şekeri ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli çırpıcıyla karıştırarak topaklanmayı önleyin. Didiklenmiş Tavuğu Ekleyin:
Karışım kaynamaya başladığında, didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin. İyice karıştırarak tavuğun tatlı içinde tamamen dağıldığından emin olun. Tavuğun çok ince olması, tatlı içinde tavuğun hissedilmemesini sağlar. Nişastayı Ekleyin:
2 yemek kaşığı nişastayı bir miktar suyla açın ve kaynamakta olan karışıma ekleyin. Tatlının kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Vanilin ve Gül Suyunu Ekleyin:
Karışım iyice koyulaştığında vanilini ekleyin. İsterseniz gül suyu da ekleyip tatlıya farklı bir aroma katabilirsiniz. Karışımı birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın. Muhallebiyi Dökün:
Hazırladığınız tavuk göğsü tatlısını dikdörtgen veya kare bir borcama dökün ve üstünü düzleştirin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Soğutun:
Tatlıyı buzdolabına alıp en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Servis:

Soğuyan tavuk göğsü tatlısını dilimleyerek servis yapın. Üzerine tarçın serpebilir veya dövülmüş fındık ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tavuğun İyi Didiklenmesi: Tavuğun çok ince lifler halinde didiklenmesi tatlının pürüzsüz dokusunu sağlar. Tavuk parçaları hissedilmemelidir.
Gül Suyu Kullanımı: Osmanlı mutfağında yaygın olan gül suyu, tatlıya farklı bir aroma katar. Ancak isteğe bağlıdır; sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
Nişastanın Çıkarılması: Tavuğun haşlanıp iyice yıkanması ve nişastasının alınması, tatlının tadının tavuğa benzememesi için önemlidir.

Besin Değerleri (1 dilim için, yaklaşık 100 g):

Kalori: 220 kcal
Karbonhidrat: 26 g
Protein: 7 g
Yağ: 9 g
Şeker: 20 g

Gerçek tavuk göğsü tatlısı, hem sütlü tatlılara olan ilginizi tatmin eder hem de Osmanlı dönemine ait geleneksel bir lezzeti sofralarınıza taşır. İlk başta farklı gelebilir, ancak doğru şekilde yapıldığında tadı oldukça hafiftir ve tavuk hissedilmez. Afiyet olsun!