Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Haşhaşlı poğaça tarifi, haşhaş ezmesinin kendine has aromasıyla mayalı hamurun yumuşacık dokusunu birleştiren harika bir hamur işi sunar. Türk mutfağında özellikle Ege ve İç Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan bu poğaça, kahvaltı veya çay saatlerinde keyifle tüketilir. İşte haşhaşlı poğaça tarifi!

Haşhaşlı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
• 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)

Haşhaşlı iç harç için:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (haşhaş ezmesini açmak için)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlı bir lezzet için)
• 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Haşhaşlı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta akını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
2. Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
3. Haşhaşlı Harcı Hazırlama: Bir kapta haşhaş ezmesini, sıvı yağı ve toz şekeri (kullanıyorsanız) karıştırın. Eğer ceviz ekleyecekseniz, bu aşamada cevizi de ekleyip homojen bir harç elde edin. Harcın sürülebilir bir kıvamda olması önemli; gerekirse biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
4. Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile dikdörtgen şeklinde, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine haşhaşlı harcı ince bir tabaka halinde sürün. Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm genişliğinde dilimler kesin. Dilimleri hafifçe bastırarak yuvarlak poğaça şekli verin.
5. Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
7. Sunum: Fırından çıkan haşhaşlı poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. Haşhaşın eşsiz aromasıyla harika bir lezzet deneyimi yaşayın!

Haşhaşlı Poğaça Püf Noktaları

• Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
• Haşhaş ezmesini inceltmek için sıvı yağ kullanmak, harcın daha kolay sürülmesini sağlar.
• Poğaçaların yumuşak kalması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
• Haşhaş ezmesi yerine öğütülmüş haşhaş kullanıyorsanız, önce kaynar suyla haşlayıp süzerek kullanabilirsiniz; bu, haşhaşın acılığını alır.

Haşhaşlı Poğaça Kaç Kalori?

Orta boy bir haşhaşlı poğaça (yaklaşık 80 gram) yaklaşık 250-300 kalori içerir. Haşhaş ve ceviz miktarına göre kalori değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Haşhaşlı poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.

Haşhaşlı poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.

Haşhaşlı poğaça tarifi ile yumuşacık ve aromatik bir hamur işi hazırlayın. Afiyet olsun!

Açma Poğaça Tarifi