(4-6 kişilik, nefis kıtır dışı yumuşak içiyle)
Malzemeler:
Köftesi İçin:
✔ 500 gr yağlı kıyma (dana+kuzu karışık)
✔ 1.5 su bardağı pirinç (haşlanmış)
✔ 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
✔ 1 yumurta
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
✔ 1 çay kaşığı karabiber
✔ 1 çay kaşığı kimyon
✔ 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kaplaması İçin:
✔ 2 adet yumurta (çırpılmış)
✔ 1 su bardağı galeta unu
Kızartmak İçin:
✔ 1 su bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
- Pirinci Haşlayın:
- Pirinçleri bol suda yumuşayana kadar haşlayın (15-20 dakika)
- Süzdükten sonra soğumaya bırakın
- Köfte Hamurunu Hazırlayın:
- Kıyma, haşlanmış pirinç, soğan ve baharatları geniş bir kapta yoğurun
- Yumurta ve maydanozu ekleyip 10 dakika daha yoğurmaya devam edin
- Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin
- Şekillendirin:
- Dinlenen hamurdan irice ceviz büyüklüğünde parçalar alın
- Ellerinizi ıslatarak oval şekil verin
- Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın
- Kızartın:
- Ayçiçek yağını derin bir tavada iyice ısıtın
- Köfteleri kızgın yağda arkalı önlü altın sarısı olana kadar kızartın
- Kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzün
Püf Noktaları:
✧ Pirinçler çok yumuşak olursa köfteler dağılabilir, diri kalmalı
✧ Kıyma yağlı olmalı, köfteler kurumaz
✧ Kızartma yağı çok sıcak olmalı, köfteler yağ çekmez
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın
- Yanına patates püresi ve mevsim salatası ile harika gider
- Üzerine limon sıkabilirsiniz
Not: Kadınbudu köftenin en önemli sırrı pirinçlerin tam kıvamında olmasıdır. Afiyet olsun! 🍽️
Saklama:
- Buzdolabında 2 gün saklanabilir
- Dondurucuda 1 ay dayanır
- Isıtırken fırında veya tost makinesinde ısıtın