Kelepçeli kalıpta pandispanya tarifi, pastalar için mükemmel bir temel oluşturacak, hafif ve kabarık bir kek tabanı sunar. Kelepçeli kalıbın avantajı, pandispanyayı kolayca çıkarması ve düzgün bir şekil sağlamasıdır. Bu tarif, 24-26 cm’lik bir kelepçeli kalıp için uygun olup yaklaşık 8-10 kişiliktir. İşte kelepçeli kalıpta pandispanya tarifi!
Kelepçeli Kalıpta Pandispanya Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya için (24-26 cm’lik kelepçeli kalıp için):
- 6 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı toz şeker (300 gram)
- 1,5 su bardağı un (180 gram)
- 1/2 su bardağı mısır nişastası (60 gram)
- 1 paket vanilya
- 1/2 paket kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
- 2 yemek kaşığı ılık su
Not:
- Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha iyi bir hacim elde etmenizi sağlar.
- Kelepçeli kalıbın sızdırmaz olduğundan emin olun; gerekirse tabanını alüminyum folyo ile kaplayın.
Kelepçeli Kalıpta Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtaların Çırpılması: Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım beyazlaşana, köpük köpük olana ve hacmi üç katına çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika çırpın. Şeker tamamen erimeli ve karışım kremsi bir kıvam almalı.
- Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Un, mısır nişastası, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kapta eleyin. Bu karışımı yumurtalı karışıma üç aşamada spatula ile yavaşça yedirin. Alttan üste doğru nazikçe karıştırarak havasını söndürmemeye özen gösterin.
- Son Dokunuş: Ilık suyu ekleyip spatula ile hafifçe karıştırın. Bu, pandispanyanın daha nemli olmasını sağlar.
- Pişirme: 24-26 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını hafifçe yağlayın. Hamuru kalıba dökün ve birkaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, fansız ayarda 35-40 dakika pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın, aksi halde kek sönebilir. Kürdan testi temiz çıkarsa fırından alın.
- Soğutma: Pandispanyayı kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika bekletin, ardından kelepçeli kalıbı açarak keki tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin; bu, keserken dağılmasını önler.
Kelepçeli Kalıpta Pandispanya Püf Noktaları
- Yumurtaları yeterince çırpmak, pandispanyanın kabarıklığı için kritik. Karışım, kaşıktan akarken şerit bırakmalı (ribbon stage).
- Kelepçeli kalıbın sızdırmazlığını kontrol edin; hamurun akmasını önlemek için tabanı yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını alüminyum folyoyla sarabilirsiniz.
- Fırın derecesi ve süresi fırına göre değişebilir; kürdan testiyle kontrol edin.
- Pandispanyayı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, yoksa dağılabilir.
- Daha nemli bir pandispanya için, kek soğuduktan sonra 1/2 su bardağı şekerli süt veya meyve suyuyla ıslatabilirsiniz.
Kelepçeli Kalıpta Pandispanya Kaç Kalori?
Orta boy bir dilim (toplamın 1/10’u) yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kullanılan krema veya dolgular kaloriyi artırabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Pandispanya neden sönüyor?
Yumurtalar yeterince çırpılmazsa, kuru malzemeler agresif karıştırılırsa veya fırın kapağı erken açılırsa sönme olabilir. Adımları dikkatle uygulayın.
Pandispanyayı kelepçeli kalıpta ne kadar saklayabilirim?
Streç filmle sarılı şekilde buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Kelepçeli kalıpta pandispanya tarifi ile pastalarınıza harika bir temel oluşturun. Deneyin ve krema ile süsleyerek lezzetli pastalar yapın. Afiyet olsun!
“Kelepçeli Kalıpta Pandispanya Tarifi” üzerine bir yorum