Kırmızı mercimek köftesi tarifi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı mezke çeşitlerinden biridir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu tarif, genellikle marul yaprağıyla servis edilir ve hem pratik hem de besleyicidir. İşte kırmızı mercimek köftesi tarifi!
Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 köfte çıkar):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 gram)
- 1/2 su bardağı ince bulgur (100 gram)
- 3 su bardağı su (600 ml, mercimek için)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, tatlı veya acı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Servis için:
- Marul yaprakları
- Limon dilimleri
Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği Haşlama: Bir tencereye kırmızı mercimek ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp su çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Su tamamen çekmeden ocaktan alın, çünkü biraz nemli kalması köftenin kıvamını kolaylaştırır.
- Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşayacaktır.
- Soğan ve Salça Karışımı: Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Karıştırma: Demlenen mercimek-bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurarak karıştırın. Harç soğudukça kıvam alacaktır.
- Yeşillikleri ve Limon Suyu: Soğuyan harca ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıvam, köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı; çok kuruysa az su, çok ıslaksa biraz bulgur ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle uzun, ince köfte şekli verin. Parmaklarınızla bastırarak şekillendirin.
- Servis: Kırmızı mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Kırmızı Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; dağılırsa köftenin kıvamı bozulabilir.
- Bulgurun iyi demlenmesi için kapağı kapalı tutun ve acele etmeyin.
- Harcı yoğururken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız yapışmaz ve şekil vermek kolaylaşır.
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilir veya isot (Urfa biberi) ekleyebilirsiniz.
Kırmızı Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Orta boy bir kırmızı mercimek köftesi (yaklaşık 40 gram) yaklaşık 80-100 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 köfte) yaklaşık 2000-2500 kalori olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kırmızı mercimek köftesi neden dağılır?
Mercimek fazla haşlanırsa veya bulgur yeterince demlenmezse dağılabilir. Pişirme süresini ve dinlendirme aşamasını kontrol edin.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dondurucuda 1 ay muhafaza edebilirsiniz; servis öncesi çözdürün.
Kırmızı mercimek köftesi tarifi ile sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!