Kış Çorbası Tarifi

Kış çorbası, soğuk aylarda hem besleyici hem de iç ısıtan bir lezzet sunar. Özellikle mercimek çorbası, Türk mutfağında kış çorbası denildiğinde akla gelen en yaygın tariflerden biridir. Aşağıda, bu lezzetli çorbayı hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar ayrıntılı bir şekilde açıklanmıştır.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 litre su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için, isteğe bağlı)
• Pul biber ve limon (servis için)

Hazırlık Adımları

1. Malzemeleri Hazırlama
   İlk olarak, kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve akan su altında iyice yıkayın. Bu işlem, mercimekteki nişastayı ve olası tozu temizler. Soğanı, patatesi ve havucu soyun. Soğanı ince doğrayın, patates ve havucu küçük küpler halinde kesin. Bu, çorbanın daha hızlı pişmesini ve homojen bir kıvam almasını sağlar.
2. Sebzeleri Soteleme
   Orta boy bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar orta ateşte kavurun (yaklaşık 3-4 dakika). Ardından, domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kavrulması, çorbaya derin bir lezzet katar.
3. Sebze ve Mercimek Eklenmesi
   Küp şeklinde doğranmış patates ve havucu tencereye ekleyin. Üzerine yıkanmış kırmızı mercimeği ilave edin. Tüm malzemeleri 1-2 dakika karıştırarak sebzelerin yağ ve salça ile bütünleşmesini sağlayın.
4. Su veya Et Suyu Eklenmesi
   Tencereye 1 litre su veya tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu, çorbaya daha yoğun bir aroma katar, ancak su da yeterli olacaktır. Karışımı bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısarak tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Çorbayı Püre Haline Getirme
   Sebzeler ve mercimek iyice yumuşadığında, çorbayı el blender’ı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer blender yoksa, çorbayı bir süzgeçten geçirebilirsiniz, ancak bu daha zahmetli bir yöntemdir. Kıvamı kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyerek çorbanın yoğunluğunu ayarlayın.
6. Baharatlandırma
   Çorbaya tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin. Baharatları ekledikten sonra çorbayı bir taşım daha kaynatın ki tatlar birbirine karışsın. Kimyon, kış çorbasına özgü bir lezzet katar ve sindirimi kolaylaştırır.
7. Servis Hazırlığı
   Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine bir parça tereyağı ekleyerek erimesini sağlayabilir ve pul biber serpebilirsiniz. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile servis yaparak çorbanın lezzetini tamamlayın. Limon, kış çorbasının ferahlatıcı bir dokunuş kazanmasını sağlar.

Püf Noktaları

• Kıvam Kontrolü: Çorba çok koyu olduysa, azar azar sıcak su ekleyerek istenen kıvamı elde edebilirsiniz.
• Ek Lezzetler: Çorbaya sarımsak veya kuru nane eklemek, farklı bir aroma katabilir.
• Saklama: Kış çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis öncesi ısıtarak tüketebilirsiniz.

Sonuç

Kış çorbası, özellikle mercimek çorbası, hem pratik hem de besleyici bir seçenektir. Bu adımları takip ederek, Türk mutfağının bu klasik lezzetini kolayca hazırlayabilirsiniz. Soğuk kış günlerinde sofralarınıza sıcaklık katacak bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucudur.

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi