Kıymalı çorba, Türk mutfağında hem besleyici hem de lezzetli bir çorba çeşididir. Bu tarif, kıyma, sebze ve baharatların uyumlu bir kombinasyonuyla hazırlanır. Aşağıda, kıymalı çorba yapımının adım adım açıklaması sunulmaktadır.
Malzemeler
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 litre su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt (terbiye için)
- 1 yumurta sarısı (terbiye için)
- Yarım limonun suyu
- Taze nane veya maydanoz (servis için, isteğe bağlı)
Yapılış Adımları
- Kıymayı Kavurma
Orta boy bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Kıymanın topaklanmaması için bir kaşıkla ezerek karıştırın. - Salça ve Sebzelerin Eklenmesi
Kıymaya domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Rendelenmiş havuç ve küp doğranmış patatesi tencereye ilave edin. Sebzeleri 2-3 dakika karıştırarak hafifçe soteleyin. Bu adım, sebzelerin aromasını ortaya çıkarır. - Mercimek ve Suyun Eklenmesi
Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin. Ardından 1 litre su veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler ile mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. - Terbiyenin Hazırlanması
Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, terbiyenin sıcak çorbaya eklenirken kesilmesini önler. - Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi
Hazırladığınız terbiye karışımını tencereye yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. Bu aşamada çorba koyulaşmaya başlayacaktır. Karışımı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, ancak kaynatmamaya özen gösterin. - Son Kontrol ve Servis
Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirin. Tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Çorbayı ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek servis yapın. Sıcak olarak kaselerde sunun.
Püf Noktalar
- Kıymanın yağ oranına dikkat edin; çok yağlı kıyma çorbanın ağır olmasına neden olabilir.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak ilave edin.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır.
- Çorbayı daha hafif bir kıvamda tercih ederseniz, un miktarını azaltabilirsiniz.
Servis Önerisi
Kıymalı çorba, yanında taze ekmek veya kruton ile servis edildiğinde mükemmel bir başlangıç yemeği olur. Ayrıca, üzerine hafifçe pul biber ve tereyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 40 dakikadır. Kıymalı çorba, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde lezzetli bir seçenek olarak tercih edilebilir. Afiyet olsun!