Kıymalı pizza, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biriyle İtalyan klasiğini buluşturan harika bir tariftir. İnce hamuru, bol kıymalı iç harcı ve erimiş kaşarıyla damaklarda iz bırakır. Bu kıymalı pizza tarifi ile dışarıdaki pizzacılardan daha lezzetli bir pizza yapabilirsiniz. Hem kolay hem de tamamen ev yapımı!
Malzemeler (2 büyük veya 3 orta boy pizza için)
Hamur için:
- 4 su bardağı un (500-550 gr)
- 1 su bardağı ılık su
- ½ su bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı instant maya (veya 10 gr yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harç için:
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulup küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı salça (karışık veya domates salçası)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
- 400-500 gr rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella + kaşar karışık)
- Dilerseniz sucuk, mısır, zeytin, mantar vb.
Yapılış Aşamaları
- Hamuru hazırlayın
Geniş bir kaba ılık su ve sütü alın. İçine şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika köpürmesini bekleyin. Zeytinyağı, tuz ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika). Hamur ele hafif yapışan ama kolay şekil alan kıvamda olmalı. Üzerini streç filmle örtüp ılık yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı. - Kıymalı harcı pişirin
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış soğanı ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ilave edip rengi dönene ve suyu çekilene kadar yüksek ateşte kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş/domatesleri ve baharatları ilave edin. Tuzunu ayarlayıp 5-6 dakika daha pişirin. Harç soğumaya bırakın (sıcakken hamurun üzerine koymayın, hamur söner). - Fırını ısıtın
Fırını mümkünse alt-üst 250°C’de, yoksa en yüksek ayarda iyice ısıtın. Eğer pizza taşınız varsa fırınla birlikte ısıtın. Yoksa tepsinin tersini kullanabilirsiniz. - Hamuru açın
Mayalanan hamuru 2 veya 3 eşit parçaya bölün. Her bir bezle örtün ki kabuk bağlamasın. Tezgaha hafif un serpip hamuru elinizle veya merdane ile ince şekilde açın (ne kadar ince o kadar güzel olur). Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye veya sıcak pizza taşına aktarın. - Pizzayı hazırlayın
Açtığınız hamurun üzerine önce hafif salça sosu (1 yemek kaşığı salçayı 3-4 kaşık su ve biraz zeytinyağı ile açarak) sürün. Üzerine soğumuş kıymalı harçtan bolca koyun. En üste bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. İsterseniz birkaç dilim sucuk veya zeytin de ekleyebilirsiniz. - Pişirin
Önceden iyice ısınmış fırına verin. 250-260°C’de üstü kızarıp kaşarlar eriyip hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 8-12 dakika pişirin. Fırından fırına süre değişebilir, dikkatli takip edin. - Servis yapın
Fırından çıkar çıkmaz dilimleyin. Sıcak sıcak, yanında ayran veya cola ile servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymalı harcı çok sulu bırakmayın, yoksa hamur ıslanır ve çiğ kalabilir.
- Fırın ne kadar sıcak olursa pizza o kadar çıtır olur.
- Hamuru çok kalın açarsanız lahmacun değil, pide gibi olur 🙂
- Kalan kıymalı harcı derin dondurucuda saklayıp başka zaman da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun! Evde yaptığınız bu kıymalı pizza tarifi ile misafirlerinize ve ailenize restoranlarda yediklerinden daha güzel bir lezzet sunacağınıza eminiz. Deneyen herkesin favorisi oluyor! 🍕
“Kıymalı Pizza Tarifi” üzerine bir yorum