Klasik şekerpare tarifi, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından birine ait olup, şerbetli ve irmikli yapısıyla öne çıkar. Aşağıda, şekerpareyi evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ayrıntılı ve geleneksel bir tarif sunulmaktadır. Malzemeler ve yapım aşamaları, otantik lezzeti yakalamanız için özenle düzenlenmiştir.
Malzemeler
Hamur için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış) veya margarin
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli, yumuşak bir hamur olacak)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1/4 limonun suyu veya birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ (parlaklık için, isteğe bağlı)
- Fındık veya badem (bütün, kabuksuz)
Yapılışı
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencerede 3 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı suyu karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından şerbeti soğuması için kenara alın. Şerbet, tatlıya dökülmeden önce tamamen soğumuş olmalıdır.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın (el mikseri veya çatal kullanabilirsiniz).
- Yumurtalardan birinin tamamını ve diğerinin akını ekleyin (sarısını üzeri için ayırın). İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak ve şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır. Un miktarını kontrollü ekleyin, fazla un hamuru sertleştirebilir.
- Şekillendirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak hafif yassı şekiller verin.
- Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine şekerpareleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Her bir şekerparenin ortasına hafifçe bastırarak bir fındık veya badem yerleştirin.
- Ayrılmış yumurta sarısını çeyrek çay bardağı sıvı yağ ile karıştırın ve hamurların üzerine fırça ile sürün. Bu, tatlıya parlaklık ve altın sarısı bir renk verecektir.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, şekerpareler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından fırına pişme süresi değişebilir, kontrollü pişirin.
- Şerbetleme:
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, soğumuş şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbetin tatlı tarafından tamamen çekilmesi için tepsiyi bir kapak veya başka bir tepsiyle örtün ve en az 2-3 saat dinlendirin.
- Servis:
- Şerbetini tamamen çeken şekerpareleri servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, şerbetin iyi çekmesini sağlar.
- Hamura unu azar azar ekleyin, fazla un tatlıyı sertleştirir.
- Tereyağı yerine margarin kullanılabilir, ancak tereyağı daha yoğun bir aroma katar.
- Şekerpareleri çok büyük yapmamaya özen gösterin, çünkü şerbetle birlikte şişebilirler.
- Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı; orta yoğunlukta bir şerbet idealdir.
Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet şekerpare için uygundur. Afiyet olsun!
“Klasik Şekerpare Tarifi” üzerine bir yorum