Köfteli Çorba Tarifi

Köfteli çorba, Türk mutfağında hem besleyici hem de lezzetli bir çorba çeşididir. Küçük köfteler, sebzeler ve yoğurtlu terbiye ile hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilir. Aşağıda, köfteli çorba tarifinin adım adım hazırlanışını bulabilirsiniz.

Malzemeler

Köfte için:
250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 çay bardağı ince bulgur
1 küçük soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
Çorba için:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 litre su veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Adımları

Köftelerin Hazırlanması:

Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun, böylece homojen bir karışım elde edin. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurma işlemi yeterli olacaktır.
Karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak köfteler oluşturun.
Hazırladığınız köfteleri hafifçe un serpilmiş bir tepsiye dizin ve bir kenarda bekletin.

Çorbanın Tabanının Hazırlanması:

Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
1 litre su veya et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Köftelerin Pişirilmesi:

Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri dikkatlice tencereye ekleyin.
Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Terbiyenin Hazırlanması:

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Tenceredeki kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önler.

Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:

Hazırladığınız terbiye karışımını tencereye yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin.
Tuzu ekleyin ve çorbayı kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

Son Dokunuş:

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine kuru nane ile isteğe bağlı pul biber ekleyin.
Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırın.

Servis:

Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın.
Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz veya limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Köftelerin dağılmaması için yoğurma işlemini iyi yapın ve köfteleri unla hafifçe kaplayın.
Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için sıcak suyu yavaşça karıştırarak ilave edin.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır.

Servis Önerisi

Köfteli çorba, sıcak ekmek veya pide ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında turşu veya salata ile servis edilebilir.

Bu köfteli çorba tarifi, geleneksel Türk mutfağının sade ama doyurucu lezzetini sofranıza taşıyacaktır. Afiyet olsun!