Aşağıda, köz domates çorbası tarifi için malzemeler ve adım adım hazırlama yöntemi profesyonel bir yaklaşımla detaylandırılmıştır. Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyon için tasarlanmıştır ve yaklaşık 45-60 dakika sürer.
Malzemeler:
- Ana Malzemeler:
- 1 kg olgun domates (közlemek için)
- 2 adet kırmızı biber (közlemek için)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre sebze suyu (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Opsiyonel Baharatlar ve Süsleme:
- 1 çay kaşığı kekik veya fesleğen (kurutulmuş)
- 100 ml krema (isteğe bağlı, kıvam için)
- Taze fesleğen yaprakları veya kaşar peyniri rendesi (servis için)
Adım Adım Hazırlama Yöntemi:
- Közleme Hazırlığı: Fırını 220°C’ye (fanlı modda) önceden ısıtın. Domatesleri ve kırmızı biberleri yıkayın, kurulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürün. Tuz serpin. Fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika közleyin; kabukları karardığında ve yumuşadığında çıkarın. Bu işlem, köz domates çorbası tarifi’nin temel aromasını oluşturur.
- Soğutma ve Kabuk Soyma: Közlenmiş domates ve biberleri fırından alın, bir kaba aktarın ve üzerini streç filmle kapatın (buhar kabukları kolayca ayırır). 10 dakika bekletin. Ardından kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri iri parçalara doğrayın; biberleri de aynı şekilde kesin.
- Soteleme Aşaması: Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ilave edin, 1 dakika daha karıştırın (yanmamasına dikkat edin).
- Közlenmiş Malzemelerin Eklenmesi: Közlenmiş domates ve biberleri tencereye aktarın. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu adım, köz domates çorbası tarifi’nin yoğun lezzetini pekiştirir.
- Pişirme ve Blenderleme: 1 litre sebze suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve opsiyonel baharatları (kekik veya fesleğen) ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin (el blenderi tercih edin). Eğer krema kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
- Son Kontrol ve Servis: Çorbayı tekrar ısıtın, tadını kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin. Sıcak servis edin; üzerini taze fesleğen veya rendelenmiş peynirle süsleyin.
Bu köz domates çorbası tarifi, közleme tekniği sayesinde dumanlı bir aroma kazandırır ve sağlıklı bir seçenek sunar. Afiyet olsun.
“Köz Domates Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum