Aşağıda, közlenmiş sebze çorbası tarifinin adımlarını ayrıntılı ve sırayla açıklamaktayım. Bu tarif, sebzelerin közlenerek yoğun aroma kazanmasını temel alır ve yaklaşık 4-6 kişilik porsiyon için uygundur. Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakikadır.
- Malzemeleri Hazırlayın:
2 adet kırmızı biber, 2 adet yeşil biber, 1 adet büyük patlıcan, 2 adet domates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 litre sebze suyu (veya su), tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya fesleğen gibi baharatlar hazırlayın. Sebzeleri yıkayın ve kurulayın. - Sebzeleri Közleyin:
Fırını 220°C’ye önceden ısıtın. Biberleri, patlıcanı ve domatesleri bütün halde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürün. Yaklaşık 25-30 dakika közleyin; sebzeler yumuşayıp kabukları karardığında çevirin. Alternatif olarak, ocak üzerinde doğrudan ateşle közleyebilirsiniz. Közlenen sebzeleri bir poşete koyup 10 dakika bekletin; bu, kabukların kolay soyulmasını sağlar. - Kabukları Soyun ve Doğrama İşlemini Yapın:
Soğuyan sebzelerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, patlıcanı ikiye bölüp içini kaşıkla alın, domatesleri doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. - Sebzeleri Soteleyin:
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Ardından közlenmiş sebzeleri ekleyin ve 5 dakika karıştırarak pişirin. - Çorbayı Kaynatın:
Tencereye 1 litre sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatları ilave edin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeler tamamen yumuşamalıdır. - Blenderdan Geçirin:
Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı blender veya el mikseri ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam için gerekirse süzgeçten geçirin. Eğer çorba çok koyu ise biraz daha su ekleyin. - Servis Edin:
Çorbayı ısıtarak kaselere alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin veya taze otlarla süsleyin. Sıcak servis yapın; yanında ekmek veya yoğurt ile tüketebilirsiniz.
Bu adımlar izlendiğinde, közlenmiş sebzelerin doğal tatlılığı ve dumanlı aroması ön plana çıkan sağlıklı bir çorba elde edilir. Afiyet olsun.