Kremalı mantar çorbası, lezzetli ve doyurucu bir çorba olup özellikle soğuk günlerde tercih edilen bir yemektir. Aşağıda, bu çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım talimatlar Türkçe olarak sunulmaktadır. Tarif, profesyonel ve ayrıntılı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
- 500 gram taze mantar (kültür mantarı veya isteğe bağlı başka çeşitler)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 200 ml krema (süt kreması, %30-35 yağ oranı)
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı, daha hafif bir kıvam için)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz veya dereotu (süsleme için, ince doğranmış)
Adım Adım Hazırlık
- Mantarları Hazırlama
Mantarları temiz bir bezle silin veya hafifçe suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Çok küçük parçalara doğramamaya özen gösterin, böylece çorbanın dokusu daha iyi olur. - Sebzeleri Soteleme
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak kokusunun çıkmasını sağlayın. - Mantarları Pişirme
Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 8-10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Mantarların hafifçe karamelize olması lezzeti artırır. Bu aşamada tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. - Unu Kavurma
Mantarların üzerine unu serpin ve karıştırarak unu 1-2 dakika kavurun. Unun çiğ kokusu gidene kadar bu işlemi yapın, ancak unun yanmamasına dikkat edin. Bu adım, çorbanın kıvamını koyulaştırmak için önemlidir. - Suyu Ekleyerek Kaynatma
Tencereye tavuk veya sebze suyunu yavaşça ekleyin, bir yandan karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısarak 10 dakika boyunca hafifçe kaynamaya bırakın. Bu süre, tatların birleşmesi için gereklidir. - Krema ve Süt Ekleme
Krema ve isteğe bağlı olarak sütü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kremalı mantar çorbasının karakteristik kadifemsi dokusu bu aşamada oluşur. Kekik kullanıyorsanız, bu noktada ekleyebilirsiniz. - Kıvam ve Tat Kontrolü
Çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer daha ince bir kıvam isteniyorsa, biraz daha su veya süt ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. - Servis ve Süsleme
Çorbayı ocaktan alın ve kaselere paylaştırın. Üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serperek süsleyin. İsteğe bağlı olarak, çorbayı kruton veya bir dilim kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mantar Seçimi: Taze ve sert mantarlar kullanmaya özen gösterin. Farklı mantar çeşitleri (örneğin, shiitake veya porcini) çorbaya daha yoğun bir aroma katar.
- Kıvam Ayarı: Çorba çok koyu olursa, azar azar su veya süt ekleyerek istenen kıvamı elde edebilirsiniz.
- Lezzet Katma: Bir miktar rendelenmiş parmesan peyniri veya birkaç damla trüf yağı, çorbaya gurme bir dokunuş ekler.
- Saklama: Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
Servis Önerisi
Kremalı mantar çorbası, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında taze ekmek, kruton veya hafif bir salata ile mükemmel bir öğün oluşturur.
Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar için uygundur ve yaklaşık 40 dakikada hazırlanabilir. Afiyet olsun!
“Kremalı Mantar Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum