“Küllü kurabiye”, Türkiye’de genellikle tahin veya çörek otu gibi malzemelerle hazırlanan, bazen hafif gri-yeşil tonuyla “kül” rengine benzer bir görünüm kazanan geleneksel bir kurabiyeyi ifade edebilir. Bu tarif, tahin ve çörek otu ile zenginleştirilmiş, otantik bir lezzete sahip bir küllü kurabiye sunar. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte tam ölçülü ve pratik bir küllü kurabiye tarifi!
Küllü Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram tahin (yaklaşık 1/3 su bardağı, doğal ve akışkan)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı, isteğe bağlı azaltılabilir)
- 200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 yemek kaşığı çörek otu (yaklaşık 5-10 gram, hamura ve süslemeye)
Üzeri için (isteğe bağlı):
- Ekstra çörek otu (süsleme için)
Küllü Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 100 gram tereyağını, 100 gram tahini ve 80 gram toz şekeri iyice karıştırın (çırpıcı veya kaşıkla homojen bir kıvam alana kadar, yaklaşık 2 dakika).
- 200 gram unu ve 5 gram kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin.
- 1 yemek kaşığından yarım yemek kaşığı çörek otunu hamura karıştırın (kalanını süsleme için ayırın). Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar koparıp yuvarlayın.
- Üzerine ayırdığınız ekstra çörek otu serpin ve hafif bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (tahinin etkisiyle üstleri hafif mat bir renk alabilir).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alın. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Tahinin akışkan ve doğal olması önemli; katı tahin kullanacaksanız 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Çörek otu, hem lezzet hem de “kül” görünümünü destekler; miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Unu tam 200 gram olarak ekleyin; hamur çok sertse 10 gram azaltabilirsiniz.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyelerin yumuşaklığını ve tahinin aromasını korur.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 100-120 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2000-3000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Küllü kurabiye neden sert olur?
Fazla un eklenmesi veya uzun pişirme sertleştirebilir. Unu kontrollü ekleyin ve süreyi 15-18 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu küllü kurabiye tarifi ile evinizde otantik ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!