Kuskus pilavı, Kuzey Afrika ve Akdeniz mutfağının Türk sofralarına uyarlanmış hafif bir lezzetidir. İnce taneli kuskusun (bulgur benzeri irmik) buharda şişirilmesiyle hazırlanan bu pilav, sebzeler veya etle zenginleştirilerek hem vegan hem de doyurucu bir garnitür olur.
Et yemekleri, tavuk veya sebze tagine’lerin yanında mükemmel gider. Bu kuskus pilavı tarifi ile lapa olmadan tane tane pilav yapacaksınız – 4 kişilik, toplam 20 dakika sürer!
Malzemeler (4 Kişilik)
- 2 su bardağı ince kuskus (yaklaşık 200 gr)
- 2 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu (sıcak olması şart!)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük küpler)
- 1 adet kırmızı biber (şerit halinde doğranmış)
- ½ su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, aroma için)
- Bir tutam taze nane veya maydanoz (servis için doğranmış)
- İsteğe bağlı: 100 gr haşlanmış tavuk veya nohut (protein için)
Kuskus Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Kuskusu hazırlayın
Kuskusu geniş bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı kaynar su gezdirin ve 5 dakika bekletin. Bu işlem, kuskusun şişmesini sağlar ve nişastasını alır. Sonra bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın (ezmeyin), tane tane ayrılmasını sağlayın. Bu adım, pilavın lapa olmaması için kritik – kuskus hassas bir malzeme! - Sebzeleri soteleyin
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin (yanmasın). Rendelenmiş havuç, doğranmış biber ve bezelyeyi ilave edin. Orta ateşte 3-4 dakika, sebzeler hafif yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Sebzeler çıtır kalmasın ama yumuşasın – bu kavurma, pilava tatlı bir aroma verir. - Kuskusu ve baharatları katın
Şişmiş kuskusu tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Eğer tavuk veya nohut ekleyecekseniz, şimdi ilave edin. 1-2 dakika, kuskus sebzelerin yağını emene kadar nazikçe karıştırın. Kuskus çabuk şişer, fazla karıştırmayın ki tane tane kalsın. - Sıcak suyu dökün
1 su bardağı kaynar sebze suyunu (veya tavuk suyunu) bir kerede ekleyin. Tencere hafif cızırdayacak – normal! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. (Ölçü kuralı: 1 bardak kuskusa 1 bardak sıcak su – fazla su ıslak yapar, az su kuru bırakır.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın. Kapağını kapatın ve 5-7 dakika hiç açmadan pişirin. Kuskus tüm suyu çekmeli ve üstünde hafif delikler oluşmalı – kuskus pilavı hızlı pişer, fazla bekletmeyin ki yumuşak kalmasın. - Demlenmeye bırakın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 5 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, kuskusun içini tamamlar ve lezzetleri birleştirir – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz! - Karıştırıp servis yapın
Bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın. Üzerine doğranmış nane veya maydanoz serpin. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına yoğurt, cacık veya salata ekleyin.
Püf Noktaları
- Kuskusu kaliteli seçin; ince taneli olanı daha hızlı şişer ve tane tane kalır.
- Suyu kaynar ekleyin; soğuk su kuskusu lapa yapar ve Akdeniz aromasını bozar.
- Sebzeleri mevsimine göre değiştirin: Kabak, domates veya ıspanak da harika olur.
- Vegan tutmak için zeytinyağı ve sebze suyu kullanın; glutensiz kuskusla uyarlayın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün soğuk salata gibi yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu kuskus pilavı tarifi ile hafif bir Akdeniz dokunuşu sofranıza gelecek. Tane tane, sağlıklı ve her lokmada ferahlık – yaz akşamlarının vazgeçilmezi! 🍚🌿
“Kuskus Pilavı Tarifi” üzerine bir yorum