Kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen bir lezzetidir. Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası, kremamsı dokusu ve zengin aromasıyla öne çıkar. Aşağıda, bu çorbanın hazırlanışına dair ayrıntılı adımlar sunulmaktadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- Üzeri için: Tereyağı, pul biber
Hazırlık Aşamaları
- Malzemelerin Hazırlanması
İlk olarak, kırmızı mercimekleri bir süzgece alın ve akan su altında iyice yıkayın. Mercimeklerin üzerindeki nişastalı tabakayı temizlemek için bu adım önemlidir. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Patates ve havucu da soyarak küçük parçalar halinde doğrayın. Bu, sebzelerin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. - Sebzelerin ve Mercimeğin Pişirilmesi
Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Ardından, doğranmış patates ve havucu tencereye ilave edin. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin. Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Bu işlem, mercimeklerin lezzetini artırır. - Unun Kavurulması
Ayrı bir küçük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2-3 dakika, düşük ateşte kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin; hafif altın sarısı bir renk alması yeterlidir. Bu adım, çorbaya lokanta usulü kremamsı bir kıvam kazandırır. - Salça ve Baharatların Eklenmesi
Kavurduğunuz una 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın. Bu karışımı tenceredeki mercimek ve sebze karışımına ilave edin. Üzerine 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu bu aşamada ekleyin. Baharatlar, çorbanın aromasını zenginleştirir. - Pişirme Süreci
Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın dibinin tutmasını önleyin. - Blend etme ve Kıvam Ayarı
Sebzeler ve mercimekler yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde etmek için el blender’ı ile dikkatlice blend edin. Eğer çorba çok koyuysa, azar azar sıcak su ekleyerek istenen kıvamı elde edebilirsiniz. Kıvamın ne çok sıvı ne de çok koyu olmasına dikkat edin. - Son Dokunuş ve Servis
Çorbayı tekrar ocağa alın ve birkaç dakika daha ısıtın. Servis yapmadan önce, küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine pul biber ekleyerek kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın ve yanında limon dilimleri ile taze ekmekle servis yapın.
Püf Noktaları
- Mercimeklerin iyi yıkanması, çorbanın berrak ve hafif bir tat almasını sağlar.
- Unun kavrulma süresi, çorbanın lezzetini etkiler; bu nedenle unu yakmamaya özen gösterin.
- Tavuk suyu kullanmak, çorbaya daha yoğun bir aroma katar, ancak su da yeterli bir sonuç verir.
- Çorbanın kıvamı, blend etme işleminden sonra damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Sonuç
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Yukarıdaki adımları takip ederek, restoranlarda sunulan bu klasik çorbayı evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!