Mahlepli kurabiye tarifi, mahlep tohumunun kendine özgü hoş kokusu ve tereyağlı hamurun yumuşak dokusuyla Türk mutfağında sevilen bir lezzettir. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. Bu tarif, mahlebin aromasını ön plana çıkararak ağızda dağılan bir kurabiye sunar. İşte tam ölçülü ve pratik bir mahlepli kurabiye tarifi!
Mahlepli Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta
- 150 gram un (yaklaşık 1,25 su bardağı)
- 50 gram mısır nişastası (yaklaşık 1/3 su bardağı, yumuşaklık için)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 çay kaşığı mahlep (yaklaşık 2 gram, toz haline getirilmiş)
- 5 gram vanilya (1 paket)
Üzeri için (isteğe bağlı):
- 20 gram pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı, süsleme için)
Mahlepli Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 100 gram tereyağını ve 80 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurtayı ekleyip karıştırın.
- 150 gram unu, 50 gram mısır nişastasını, 5 gram kabartma tozunu, 1 çay kaşığı mahlepi ve 5 gram vanilyayı eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 15-20 gram) parçalar koparıp yuvarlayın. Dilerseniz hafif bastırarak yassılaştırabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-18 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri beyaz kalabilir, fazla pişmezse daha yumuşak olur).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine 20 gram pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Mahlep tohumlarını toz haline getirmeden önce hafif kavurmak aromasını artırır; dikkatli kullanın, fazla kullanımı acılık verebilir.
- Mısır nişastası, kurabiyenin ağızda dağılan yumuşak dokusunu sağlar; unla dengeli karıştırın.
- Tereyağını iyi çırpmak, hamurun lezzetini ve kıvamını destekler.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyelerin nemli ve mahlebin aromasını koruyacak şekilde kalmasını sağlar.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 15 gram) yaklaşık 70-90 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 1400-2250 kalori olur; kişi başı 300-450 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Mahlepli kurabiye neden sert olur?
Fazla un eklenmesi veya uzun pişirme sertleştirebilir. Unu kontrollü ekleyin ve süreyi 15-18 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu mahlepli kurabiye tarifi ile evinizde aromatik, yumuşak ve geleneksel bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!