Mantar çorbası, lezzetli ve besleyici bir çorba olup, özellikle soğuk günlerde tercih edilen bir yemektir. Aşağıda, mantar çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapım süreci detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
- 500 gram taze kültür mantarı (veya istenilen türde mantar)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 su bardağı süt veya krema
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı)
Yapım Aşamaları
- Malzemeleri Hazırlama
Mantarları temizlemek için nemli bir bez veya kağıt havlu kullanın. Mantarları yıkamak yerine silerek temizleyin, böylece fazla su çekmelerini önleyin. Ardından mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. - Sebzeleri Soteleme
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsakları ilave edin ve 1 dakika daha kavurun. Mantarları tencereye ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika sotelemeye devam edin. - Unu Kavurma
Tencereye unu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmak, çorbanın kıvamını düzgün hale getirir ve çiğ un tadını önler. Bu aşamada karışımı yakmamak için sürekli karıştırın. - Sıvı Malzemeleri Ekleme
Tavuk suyunu veya sebze suyunu azar azar tencereye ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışım homojen bir kıvam aldığında, süt veya kremayı yavaşça ilave edin. Bu aşamada çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse su veya süt ekleyerek istenilen yoğunluğu ayarlayın. - Baharatlandırma ve Pişirme
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik ekleyin. Çorbayı orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre, tatların birbirine karışması için yeterlidir. Çorbanın kıvamını tekrar kontrol edin ve gerekirse su ilave edin. - Servis Hazırlığı
Çorba piştikten sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekebilirsiniz veya mantarların dokusunu korumak için olduğu gibi bırakabilirsiniz. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Servis Önerisi
Mantar çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek dilimleri veya krutonlarla sunabilirsiniz. Krema kullanıyorsanız, üzerine birkaç damla krema gezdirerek estetik bir sunum elde edebilirsiniz.
Püf Noktalar
- Mantarların taze olmasına dikkat edin; taze mantarlar çorbanın lezzetini artırır.
- Kremalı bir doku isteniyorsa, süt yerine krema kullanmak daha yoğun bir tat sağlar.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için sıvı miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 porsiyon mantar çorbası elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
“Mantar Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum