Mayalı poğaça tarifi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Mayalı hamurun verdiği yumuşacık doku ve çeşitli iç harçlarla hazırlanan bu poğaça, kahvaltıdan çay saatine kadar her anınıza eşlik eder. İşte mayalı poğaça tarifi!
Mayalı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 200 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin, patates veya kıyma
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Ardından tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. Eğer farklı bir iç harç kullanmak isterseniz, zeytin, kaşar veya patates gibi malzemeleri hazırlayın.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı elinizle açıp içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin. Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. Mayalı poğaça tarifiyle yumuşacık bir lezzet deneyimi yaşayın!
Mayalı Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve suyun ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olması gerekir; çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez.
- Unu kontrollü ekleyin; hamur çok sert olursa poğaçalar da sert olur.
- İç harcı koyarken fazla doldurmamaya dikkat edin, yoksa hamur yırtılabilir.
- Poğaçaların daha yumuşak olması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
Mayalı Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. İç harç ve kullanılan yağ miktarına göre kalori değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Mayalı poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse poğaçalar sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
Mayalı poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Mayalı poğaça tarifi ile yumuşacık ve lezzetli bir hamur işi hazırlayın. Deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
“Mayalı Poğaça Tarifi” üzerine bir yorum