Mercimekli bulgur pilavı, Türk mutfağının en besleyici ve doyurucu yemeklerinden biridir. Yeşil mercimeğin protein gücüyle bulgurun lifli yapısı birleşince ortaya hem sağlıklı hem de lezzetli bir tabak çıkar.
Et yemeklerine alternatif arayanlar, veganlar veya hızlı bir akşam yemeği isteyenler için idealdir. Yanına yoğurt veya salata eklediğinizde tam bir ziyafet olur. Bu mercimekli bulgur pilavı tarifi ile lapa olmadan tane tane pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 40 dakika sürer!
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (yaklaşık 200 gr)
- 2 su bardağı pilavlık köftelik bulgur (iri taneli)
- 1 büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (veya 2 rendelenmiş domates)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (vegan için zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu, lezzet için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, aroma için)
- Bir tutam taze nane veya maydanoz (servis için doğranmış)
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Mercimeği haşlayın
Yeşil mercimeği iyice yıkayın. Geniş bir tencerede 3 su bardağı soğuk suyla orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra köpüğünü alıp kapağı kapatın, kısık ateşte 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşamalı ama dağılmamalı (hafif diri kalsın). Suyunu süzün ve kenara alın. Bu adım, mercimeğin sindirimi kolaylaştırması için önemli! - Bulguru hazırlayın
Bulguru ayrı bir kaba alın. Üzerine kaynar su gezdirip 1-2 dakika bekletin. Elinizle hafifçe ovuşturarak nişastasını çıkarın. Süzgeçte bol suyla yıkayın ve suyunu tamamen süzdürün. Bu işlem, pilavın tane tane olmasını sağlar. - Soğanı kavurun
Geniş bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar (3-4 dakika) kavurun. Soğanlar yumuşamalı ama yanmamalı – bu kavurma, pilava tatlı bir aroma verir. - Salçayı ve baharatları ekleyin
Domates salçasını (veya rendelenmiş domatesi) tencereye ilave edin. 1-2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Salça yanmasın, sürekli karıştırın – bu aşama pilavın rengini ve lezzetini belirler. - Bulgur ve mercimeği katın
Süzülmüş bulguru tencereye ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika, bulgur salçayı emene kadar kavurun. Haşlanmış mercimeği ilave edin ve 1 dakika daha karıştırın. Malzemeler iyice harmanlansın. - Sıcak suyu dökün ve pişirin
5 su bardağı kaynar suyu bir kerede ekleyin (tencere cızırdayacak, normal). Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav kuru kalır. 15-18 dakika hiç açmadan pişirin. Bulgur suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı. - Demlenmeye bırakın ve servis yapın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, lezzetleri birleştirir ve tane tane olmasını garantiler. Sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Üzerine doğranmış nane veya maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimeği fazla haşlamayın, yoksa pilav lapa olur – hafif diri ideal.
- Bulguru sıcak suyla yıkayın; soğuk su nişastayı artırır ve yapışkan yapar.
- Vegan tutmak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Tencere yayvan olsun ki eşit pişsin; yapışmayı önlemek için anti-yapışmaz tercih edin.
- Kalan pilavı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, ertesi gün soğuk salata gibi yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu mercimekli bulgur pilavı tarifi ile sağlıklı ve lezzetli bir öğün sofranıza gelecek. Protein deposu, lif zengini – diyet listelerinize bile eklenecek kadar hafif. Deneyin, her seferinde mükemmel olacak! 🍲✨