Midye pilavı, İstanbul’un sokaklarının vazgeçilmez lezzeti, taze midyelerin içini dolduran baharatlı pirinç pilavıyla damakları şenlendirir. Limon sıkılarak yenen bu tarif, hem aperatif hem de hafif bir ana yemek olarak harika olur. Deniz kokusu, tatlı kuru üzüm ve çam fıstığının uyumuyla hazırlanan midye pilavı, evde de mükemmel sonuç verir. Bu midye pilavı tarifi ile taze midyelerle 20-25 adet dolma yapacaksınız – 4 kişilik, toplam 1 saat sürer!
Malzemeler (20-25 Adet Midye Dolması İçin)
Midyeler için:
- 1 kg taze midye (kabuklu, temizlenmiş – balıkçıdan alın)
- 2 adet limon (sıkılmış suyu)
Pilav iç harcı için:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet küçük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı (kavrulmuş)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm (ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- ½ tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Bir tutam taze dereotu veya maydanoz (doğranmış, servis için)
Midye Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Midyeleri temizleyin
Taze midyeleri soğuk suda yıkayın. Kabuklarını açmak için bir bıçakla hafifçe gevşetin, içindeki sakalları çekerek temizleyin. Her midyenin içini limonlu suyla ovuşturun ki taze kalsın. Temizlenmiş midyeleri limonlu suda 10 dakika bekletin. Bu adım, midyelerin ferah kalmasını ve dolgunun güzel oturmasını sağlar – kirli midye kullanmayın! - Pirinç harcını hazırlayın
Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine ılık tuzlu su ekleyip 15 dakika ıslatın. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu süzdürün. Kuru üzümleri ılık suda 5 dakika ıslatıp süzün. Bu ıslatma, pirincin tane tane olmasını ve üzümün şişmesini sağlar. - İç harcı kavurun
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun (1 dakika, yanmasın). İnce doğranmış soğanı ilave edin, pembeleşene kadar (2-3 dakika) soteleyin. Süzülmüş pirinci katın, orta ateşte 2 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Islatılmış kuru üzümü, tarçın, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. 1,5 su bardağı kaynar suyu dökün (cızırdayacak). Kaynadıktan sonra kapağı kapatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Harç hafif sulu kalmalı – fazla kuru olursa dolma patlar! - Midyeleri doldurun
Pişmiş pirinç harcından 1 tatlı kaşığı kadar alın (soğumasını bekleyin, sıcakken doldurmayın). Her midyenin kabuğunu hafif açıp içini doldurun, fazla sıkıştırmayın ki pişerken şişsin. Doldurulmuş midyeleri bir düdüklü veya buharda pişirme tepsisine dizin. Üzerine limonlu su gezdirin. Bu doldurma aşaması, midye pilavının kalbi – eşit doldurun ki hepsi aynı pişsin. - Midyeleri buharda pişirin
Düdüklüyü veya bir tencereye su doldurun (midyelerin yarısına gelecek kadar). Üstüne bir süzgeç veya bez serin, midyeleri dizin. Kapağı kapatın, orta ateşte 15-20 dakika buharda pişirin. Midyeler kabukları açılıp pilavı çekene kadar pişmeli – düdüklüde süre 10 dakikaya iner. Buhar pişirme, midyelerin tazeliğini korur ve pilavı nemli tutar. - Dinlendirin
Ateşten alınca 5-10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme, pilavın suyunu çekmesini ve midyelerin ısınmasını sağlar – acele etmeyin, yoksa dolmalar dağılabilir. - Servis yapın
Soğuk servis edin (oda sıcaklığında). Her midyeye limon sıkın, dereotu serpin. Yanına bira veya ayran ekleyin – sokak lezzeti evde!
Püf Noktaları
- Midyeleri taze alın; kokusu deniz gibi olmalı, yoksa zehirlenme riski var.
- Pilav harcını fazla doldurmayın, pişerken şişer ve taşar.
- Buharda pişirme şart; fırında olursa midyeler kurur.
- Vegan için midye yerine mantar dolması yapın, aynı harçla.
- Kalan dolmaları buzdolabında 1 gün saklayın, ertesi gün soğuk yiyin.
Afiyet olsun! Bu midye pilavı tarifi ile Boğaz’ın sokak lezzetini evinize taşıyacaksınız. Limonlu, baharatlı ve her lokmada yaz havası – arkadaş buluşmalarının vazgeçilmezi! 🦪🍚
“Midye Pilavı Tarifi” üzerine 2 yorum