Midyesiz Midye Pilavı Tarifi

Midyesiz midye pilavı, geleneksel İstanbul sokak lezzetinin vegan veya deniz ürünü sevmeyenler için uyarlanmış hali! Taze limon, tarçın, çam fıstığı ve kuru üzümün baharatlı pirinçle uyumuyla hazırlanan bu pilav, midye kabuğu olmadan da aynı ferah tadı verir. Mantar veya biber dolması olarak doldurabilir veya gevşek pilav şeklinde servis edebilirsiniz. Bu midyesiz midye pilavı tarifi ile evde sokak havası yaratacaksınız – 4 kişilik, toplam 40 dakika sürer!

Malzemeler (4 Kişilik)

• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı (kavrulmuş)
• 3 yemek kaşığı kuru üzüm (ılık suda ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak sebze suyu (veya normal su)
• 2 adet limon (sıkılmış suyu, servis için)
• Bir tutam taze dereotu veya maydanoz (doğranmış, servis için)
• İsteğe bağlı doldurma için: 8-10 adet kültür mantarı veya küçük biber (temizlenmiş)

Midyesiz Midye Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Pirinç ve üzümü hazırlayın
   Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine ılık tuzlu su ekleyip 15-20 dakika ıslatın. Bu işlem, pirincin nişastasını alır ve tane tane pişmesini sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu tamamen süzdürün. Kuru üzümleri ılık suda 5-10 dakika ıslatıp süzün. Islatma, üzümün şişmesini ve pilavın tatlılığını dengeler – midyesiz versiyonda bu tat ön plana çıkar!
2. Çam fıstığı ve soğanı kavurun
   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını orta ateşte ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun (1 dakika, yanmasın). İnce doğranmış soğanı ilave edin, pembeleşene kadar (2-3 dakika) soteleyin. Soğanlar yumuşamalı ama karamelize olmamalı – bu kavurma, pilavın fındıksı kokusunu verir.
3. Pirinç ve baharatları ekleyin
   Süzülmüş pirinci tavaya alın. Kalan zeytinyağını da ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika, pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun. Islatılmış kuru üzümü, tarçın, toz şeker, tuz ve karabiberi serpin. Baharatlar kokusu çıkana kadar (1 dakika) karıştırın – tarçın ve şeker, midye pilavının eşsiz tatlı-baharatlı dengesini yaratır!
4. Sıcak suyu dökün ve pişirin
   2 su bardağı kaynar sebze suyunu bir kerede ekleyin (tavayı cızırdayacak, normal). Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi kısığa alın. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – hafif sulu kalsın ki doldurma için yumuşak olsun.
5. Dinlendirin
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Bu demleme süresi, pilavın lezzetleri emmesini ve tane tane olmasını sağlar – midyesiz midye pilavı tarifi için kritik adım!
6. Doldurun veya servis edin
   Eğer doldurma yapacaksanız: Mantar veya biberleri temizleyin, içlerini oyup pilav harcından 1 tatlı kaşığı doldurun. Bir fırın tepsisine dizin, 180°C fırında 10 dakika ısıtın. Gevşek pilav olarak servis edecekseniz, doğrudan tabağa alın. Üzerine limon suyu gezdirin, dereotu serpin – limon, pilavın ferahlığını katlar!
7. Servis yapın
   Soğuk veya ılık servis edin. Yanına turşu veya salata ekleyin – sokak lezzeti havası için!

Püf Noktaları

• Pirinci fazla ıslatmayın, yoksa pilav yumuşak kalır – 15 dakika yeterli.
• Tarçın ve şekeri atlamayın; midye pilavının imzası bu tatlılık!
• Doldurma için mantar veya biber kullanın; midye kabuğu etkisi verir.
• Vegan için zeytinyağı ve sebze suyu şart – glutensiz pirinçle uyarlayın.
• Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayın, ertesi gün soğuk yiyin.

Afiyet olsun! Bu midyesiz midye pilavı tarifi ile vegan bir sokak ziyafeti sofranıza gelecek. Limonlu, baharatlı ve her lokmada Boğaz havası – yaz akşamlarının vazgeçilmezi! 🍚🍋

Midye Pilavı Tarifi