Belçika waffle’ı, hafif, kabarık ve çıtır dokusuyla dünya çapında sevilen bir tatlıdır. Orijinal Belçika waffle tarifi, özel bir hamur hazırlığı ve doğru pişirme teknikleri gerektirir. Aşağıda, bu lezzetli waffle’ları evde hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım talimatlar sunulmaktadır.
Malzemeler (4-6 waffle için)
- 2 su bardağı (250 g) un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya (veya 10 g yaş maya)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 büyük boy yumurta
- 1,5 su bardağı (360 ml) ılık süt
- 100 g eritilmiş tereyağı (soğutulmuş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- İsteğe bağlı: İnci şeker (pearl sugar) veya pudra şekeri (servis için)
- Waffle makinesi
Adım Adım Orijinal Belçika Waffle Tarifi
Adım 1: Hamuru Hazırlayın
- Büyük bir karıştırma kabında un, toz şeker, instant maya ve tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, ardından ılık sütü ve vanilya özütünü ekleyin. Bu sıvı karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını sıvı karışıma ekleyin, karıştırın.
- Sıvı karışımı yavaşça kuru malzemelerin üzerine dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Hamurun kıvamı koyu bir kek hamuru gibi olmalıdır.
- Eğer inci şeker kullanıyorsanız, bu aşamada hamura ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Adım 2: Hamuru Dinlendirin
- Hamurun üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün.
- Hamuru ılık bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin. Maya sayesinde hamur kabaracak ve hafifçe köpüklü bir doku kazanacaktır. Bu, orijinal Belçika waffle’ının kabarık yapısını elde etmek için kritik bir adımdır.
Adım 3: Waffle Makinesini Hazırlayın
- Waffle makinesini fişe takın ve üretici talimatlarına uygun olarak ısıtın. Genellikle orta-yüksek sıcaklık ayarı idealdir.
- Makinenin plakalarını hafifçe yağlayın (tereyağı veya sıvı yağ ile). Bu, waffle’ların yapışmasını önler ve çıtır bir yüzey sağlar.
Adım 4: Waffle’ları Pişirin
- Dinlenen hamurdan bir kepçe alın ve waffle makinesinin ortasına dökün. Hamuru eşit şekilde yaymaya gerek yoktur; makineyi kapattığınızda hamur kendi kendine yayılacaktır.
- Makineyi kapatın ve waffle’ları yaklaşık 3-5 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Pişme süresi makinenin modeline göre değişebilir.
- Pişen waffle’ları dikkatlice çıkarın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Bu, waffle’ların çıtır kalmasını sağlar.
Adım 5: Servis Yapın
- Orijinal Belçika waffle’larını sıcakken servis edin. Üzerine pudra şekeri serpebilir, taze meyveler, çikolata sosu, çırpılmış krema veya dondurma ekleyebilirsiniz.
- Geleneksel bir dokunuş için, inci şeker eklenmiş waffle’lar karamelize bir tat sunar ve ekstra bir çıtır doku sağlar.
Püf Noktaları
- Maya Kullanımı: Orijinal Belçika waffle tarifi, maya sayesinde kabarık ve hafif bir doku kazanır. Instant maya yerine yaş maya kullanıyorsanız, ılık sütte eriterek aktif hale getirin.
- Inci Şeker: Belçika waffle’larının karakteristik özelliği olan inci şeker, pişirme sırasında karamelize olur ve tatlı bir çıtırlık katar. Bulamazsanız, normal toz şeker veya esmer şeker de kullanılabilir.
- Waffle Makinesi: Kalın ve derin gözenekli plakaları olan bir Belçika waffle makinesi kullanmak, otantik bir sonuç için önemlidir.
- Hamurun Dinlenmesi: Hamurun dinlenme süresi, mayanın aktif hale gelmesi için kritik öneme sahiptir. Bu adımı atlamamaya özen gösterin.
Saklama ve Yeniden Isıtma
- Pişmiş waffle’lar hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Yeniden ısıtmak için fırını 150°C’ye ayarlayın ve waffle’ları bir tel ızgara üzerinde 5-7 dakika ısıtın. Böylece çıtır dokuları korunur.
Bu orijinal Belçika waffle tarifi, evde profesyonel kalitede waffle’lar hazırlamanızı sağlayacaktır. Her adımda dikkatli bir uygulama ile restoran kalitesinde sonuçlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!